“Crudités” salotos su “Farro” ir “Pekanais”

Audinio riaušės su salotomis; iš rusvųjų pekano ir migdolų sviesto išsiskiria grietinėlė (!).

Ingridientai

Vinaigrette

  • ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštą šviežių citrinų sulčių
  • ¼ arbatinio šaukštelio kosherio druskos

Salotos

  • ½ puodelio pekanų
  • 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus, ir dar daugiau už varvą
  • 2 šaukštelis migdolų sviesto arba natūralaus žemės riešutų sviesto
  • ½ puokštės Toskanos kopūstai, šonkauliai ir stiebai pašalinti, lapai suplyšę (apie 2 puodeliai)
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
  • ½ smulkios pankolių lemputės, supjaustytos pjaustytuvu
  • 1 nedidelė cukinija, smulkiai supjaustyta padažu ant mandolido
  • 2 pusryčiai Redukai, smulkiai supjaustyti, išilgai mandlino
  • 1 puodelis žiedinių kopūstų gėlių, tarkuotų ant didelių dėžutės grotelių skylių
  • 1 puodelis raudonųjų ir (arba) geltonųjų vynuogių pomidorų, perpus
  • 1 puodelis apkarpyta vandens krepsė
  • ¾ puodelio virtos pusiau perlamutro farro

Recepto paruošimas

Vinaigrette

  • Sumaišykite aliejų, citrinų sultis ir druską, kad būtų sumaišytas nedidelis dubuo; atidėti.

Salotos

  • Kuko pekanos ir aliejus mažoje keptuvėje ant vidutinio karščio, dažnai maišant, kol riešutai tamsėja spalvos, 5-7 minutes. Leiskite atvėsti, tada rupiai pjaustykite, kad turėtumėte įvairių dydžių, kai kurie gabaliukai beveik susmulkinti. Atskirkite 2 šaukštai. riešutai patiekalams.

  • Saldaus migdolų sviesto ir 1 šaukštai. vinigrette vidutiniame dubenyje sujungti. Įpilkite kasečių ir masažo padažu į lapus rankomis, kol tolygiai padengsite; sezonas su druska ir pipirais.

  • Padauginkite pankolių, cukinijų, ridikėlių, žiedinių kopūstų, pomidorų, ramsčio, farro ir likusių pekanų didelėje dubenėlėje su likusiu vinigrette; sezonas su druska ir pipirais. Įmaišykite kaštoną ir išmeskite. Išdžiovinkite aliejumi ir supilkite su saugomais pekanais.

Receptas pagal Gerardo Gonzalezas, El Rey, NYC

,

Nuotraukos pagal Christopheris Baker

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 310 Riebalai (g) 26 Sočiosios riebalai (g) 3 Cholesterolis (mg) 0 Angliavandeniai (g) 17 Gaivieji gėrimai (g) 5 Gaivieji gėrimai (g) 4 Baltymai (g) 6 Natris (mg) 170