Cikoriaus salotos su medaus-grietine vinigrette

Šis saldžiarūgštis vinaigrette poros puikiai tinka bituminėms trūkažolėms, bet nenorite naudoti kito tvirto žalia, jei norite.

Ingridientai

  • 1 puodelis pekano
  • ¼ puodelio riesinio acto arba raudono vyno acto
  • ¼ puodelio graikinių garstyčių
  • 2 šaukštai medaus
  • 1 galva escarole, lapai atskirti ir suplyšta
  • 1 radicchio galva, lapai išsiskiria ir suplyšta
  • ¼ puodelio plonais griežinėliais paprikos
  • Neapdorotas alyvuogių aliejus (skirtas varvams)
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 °. Skrudintos pekanos ant kevalo kepimo skardos, supjaustytos vieną kartą, kol šiek tiek tamsios ir kvapiosios, 6-8 minutes. Leiskite linksmai; sutraiškyti arba grubiai pjaustyti.

  • Išskalaukite actą, garstyčias ir medų dideliu dubeniu. Pridėkite eskarolę, radicchio, kopūstus ir pusę pekano. Drėkinkite aliejumi, sumaišykite su druska ir daug pipirų, ir išmeskite, kad padengti. Top salotos su likusiais pekanais.

  • Arčiau: Pekanai gali būti kepti 1 dieną į priekį. Laikykite sandariai kambario temperatūroje.

Receptas pagal Andy Baraghani