Butternut Skvošas Shakshuka

Jei neturite šio šakšuko recepto ant krosnies stiprios keptuvės, tiesiog virkite viską vidutine keptuvėje ir perkelkite į 2 kvarcinį kepimo indą, prieš pradedant kramtymą. Žiūrėkite žingsnis po žingsnio nuotraukas čia

Ingridientai

  • 1 28-uncija galima slyvų pomidorai su sultys
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • ½ vidutinio butternut skvošo, nulupti, sėjami, supjaustyti ½ colio gabaliukais
  • 1 vidutinė svogūnėlė, supjaustyta
  • 2 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai
  • 2 šaukštus ancho čili milteliai
  • 2 šaukštai sambal oelek
  • 4 dideli kiaušiniai
  • “Cilantro” lapai su švelniu stiebu (skirti patiekti)

Recepto paruošimas

  • Real Talk: Butternut skvošas gali būti karališkas skausmas asilas nuvalyti. Jei turite šmaikštus skustuvą arba nemėgstu praleisti savo laiko, apsuptą per šiukšles, pabandykite. Pirma: įsitikinkite, kad turite aštrų peilį. Supjaustykite skvošą pusiau skersai, kreivoje, kurioje kaklas atitinka apvalią pagrindą. Nustatykite jį vertikaliai ant pjovimo lentos, tada nuplaukite storą odą ilgiu, drąsiu smūgiu peiliu.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 375 °. Padažykite pomidorus ranka (arba sudaužykite šakute ar bulvių sumuštiniu) vidutinėje dubenyje; atidėti.

  • Šilumotą alyvą vidutiniškai šilumoje keptuvėje. Kuko skvošas, svogūnai ir česnakai, retkarčiais sumaišomi iki 10-15 minučių. Sultys su druska ir pipirais, sumaišykite su čili milteliais ir virkite iki kvepiančios, apie 1 minutę. Padidinkite šilumą vidutiniškai aukštai, pridėkite sambolo oliuką ir rezervuotus pomidorus; sezonas su druska ir pipirais. Tęskite virti, kartais maišydami, kol šiek tiek susitrenks ir pomidorai bus plytai raudoni, 5-10 minučių.

  • Pašalinti iš karščio. Naudodami šaukštą užpakalinėje pusėje pomidorų mišinyje sudėkite 4 depresijas ir į kiekvieną įpylkite kiaušinį. Perkelkite į krosnį ir kepkite šakšuką, kol kiaušinių baltymai yra nustatomi, o tryniai truputį trenkdami, kai lašinama panaši (jūsų raktas, kad trykas vis dar lieka), 10-12 minučių.

  • Į viršų shakshuka su cilantro ir tarnauti.

Receptas pagal Rick Martinez

,

Nuotraukos pagal Alex Lau