Butternut skvošas kepintos makaronų

Užduotys: patenkinti, kreminiai, trokšta verti kepami makaronai, kurie vis tiek būtų skanūs be (daugumos) sūrio. Nailed tai!

Ingridientai

  • ½ puodelio lazdyno riešutai arba graikiniai riešutai
  • 4 šaukštai ekstra-grynas alyvuogių aliejus, padalintas, plius daugiau už drizzling
  • 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
  • 3 česnako skiltelės, plonai supjaustytos
  • ½ šaukštelio supjaustytų raudonųjų pipirų dribsnių
  • 1 nedidelis butternuko skvošas, nuluptas, supjaustytas pusiau, sėjamasis, supjaustytas ½ colio kubeliais (apie 6 puodeliai)
  • 4 puodeliai mažai natrio vištienos ar sultinio
  • 1 svaras paccheri arba rigatoni
  • Kosherinė druska
  • 2 uncijos Parmezano, smulkiai supjaustyto (apie 1½ puodelio), padalintas, plius dar daugiau
  • 1 puodelis baziliko lapų, suplyšta
  • Šviežiai malti juodieji pipirai

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 °. Keptuvių lazdyno riešutai ant apkeptos kepimo skardos, išmesti iki pusės iki aukso rudos, 6-8 minutės. Leiskite atvėsti, tada smulkiai pjaustykite ir perkelkite į vidutinį dubenį. Maišykite 2 šaukštai. aliejus; atidėti.

  • Šilumos liko 2 šaukštai. alyvos vidutinis puodelis didesnis už vidutinį. Virkite svogūną, kartais maišydami iki aukso rudos ir suminkštėjus, 8-10 minučių. Įpilkite česnako ir raudonųjų pipirų ir virkite, maišydami, kol kvapnus ir česnakai minkštinami, apie 1 minutę. Pridėti skvošą ir išmesti kartu. Įstatykite ir iškeiskite. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir švelniai verdykite, kol smailas yra švelnus, 12-15 minučių. Šiek tiek atvėsti.

  • Tuo tarpu kepkite makaronus į didelį puodą verdančio sūdyto vandens, kartais maišydami iki labai al dente, apie 3 minutes mažiau nei pakuotės kryptys. Ištuštinkite, tada praplaukite šaltu vandeniu.

  • Perkelkite skvošo mišinį į maišytuvą. Įpilkite 1 puodelio parmezano ir purio, kol ji bus lygi; sezonas su druska.

  • Įpilkite ½ puodelio skvošučių buteliuko į 13×9 “kepimo skardą ir paskleiskite į kraštus. Išskleiskite makaronus per padažą, tada užpilkite likusį padažu. Viršutinė ½ puodelio parmezano. Uždenkite foliją ir kepkite 15 minučių. Atverkite ir padidinkite orkaitės temperatūrą iki 425 °. Kepkite toliau, kol viršuje tamsėja dėmės, o padažas burbuliuoja, 10-15 minučių.

  • Įdėkite baziliką į dubenį su saugomais lazdyno riešutais, sezamą su druska ir išmeskite, kad sujungtumėte. Šaukštas lazdyno riešutų mišinys per makaronus. Į viršų su daugiau Parmezano ir juodųjų pipirų.

Receptas pagal Andy Baraghani