Žaliosios pupelės ir agurkai su Miso padažu

Druskos ir smashing žaliosios pupelės ir agurkai skamba beprotiški, tačiau tai sukuria kojines ir kumščius, kad būtų galima įsiurbti tiek daug umami turtingo miso padažo. Ir tai yra padažas, kurį norėsite daug.

Ingridientai

  • 3 persų agurkai arba ½ angliškos šiltnamių agurkai
  • Kosherinė druska
  • 1 svaras žalios pupelės, apdailos
  • 1 1½ colio gabalas imbieras, nuluptas, smulkiai tarkuotas
  • 1 serrano arba Fresno čile, smulkiai supjaustyta
  • 1 česnako skiltelė, smulkiai tarkinta
  • ⅓ puodelio neperdirbto ryžių acto
  • ¼ puodelio baltojo miso
  • ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
  • ½ arbatinio šaukštelio kepinto sezamo aliejaus
  • Skrudintos sezamo sėklos ir supjaustytos paprikos (patiekalams)

Recepto paruošimas

  • Apytiksliai sudaužykite agurkus su riedėjimo kaiščiu, tada sudaužykite į įkandimo dydžio gabaliukus. Lėkštelėjimas su medaus šaukšteliu vidutiniame dubenyje. Leiskite sėdėti, kad druska įsiskverbtų.

  • Tuo tarpu žalias pupeles įdėkite į didelį grąžinamą plastikinį maišelį, sandariklį ir sutraukite gniužulais, kol didžioji dalis pupelių bus atidaryta ir sugadinta. Sumaišykite imbierą, čili, česnaką, actą, misą, alyvuogių aliejų ir sezamo aliejų vidutiniame dubenyje, kol bus lygus. Padauginkite padažu į pupeles ir supilkite į krepšį, kad padengti; sezonas su druska.

  • Nusausinkite agurkus ir pridėkite į maišelį su pupelėmis. Švelniai atsargiai sumaišykite. Parduokite salotos į dubenį ir viršuje su sezamų sėklomis ir paprikos.

Receptas pagal Chrisas Marokas