Cara Membuat Burger Smash Terbaik yang Pernah Ada

Jika Anda bertanya-tanya apa yang harus dipersiapkan untuk tamu makan malam Anda bulan ini, baca bibir saya: Buat burger.

Saya tahu apa yang Anda pikirkan: Tapi bukankah saya harus membuat sesuatu yang akan mengesankan teman-teman saya? Sesuatu … ambisius? Tentu, kamu bisa. Tapi mengapa tidak membuat sesuatu yang dijamin lezat? Sesuatu yang akan membuat tamu kehilangan pikirannya?

Dengarkan saja aku.

Beberapa bulan yang lalu, saya dan istri saya mengadakan pesta pergi-pergi untuk teman-teman. Tiga puluh tamu di halaman belakang rumah kami. Kami mendapat semua mewah dan klasik dengan koktail. Kami menimbun ember es dengan rosé dan Prosecco. Kami menyiapkan piringan-piringan cantik dan barang pecah belah.

Dan kemudian saya menjadi pria juru masak pesanan pendek. Saya meminjam wajan besi 17 inci dari tempat kerja dan mendapatkan semuanya chee-burger; chee-burger, seperti Belushi dan Aykroyd.

Saya tidak mencari tanah Wagyu atau mengandalkan bahan rahasia; alih-alih saya membuat jenis roti yang Anda dapatkan di In-N-Out atau Shake Shack-dihancurkan ke atas wajan datar, direbus dalam lemak mereka sampai renyah di luar, diselimuti dengan selimut keju Amerika yang lengket. Gulungan kentang yang empuk, acar, gunung es, saus spesial. Dan kerumunan itu menjadi liar.

Itu benar-benar semudah itu, dan mereka benar-benar sebaik itu. Beginilah cara melakukannya dengan benar.

• Daging sapi giling: Setidaknya harus ada 20 persen lemak. Lemak adalah rasa. Chuck itu bagus. Dan, tidak, dalam hal ini, itu tidak bisa diberi makan rumput. Maaf.

• Ambil segenggam daging dan tekan langsung ke wajan panas. Smash dengan spatula. Taburi dengan garam.

• Setelah beberapa menit, ketika bagian bawah renyah dan tepinya renyah, balik, taburi dengan garam, tambahkan sepotong keju, dan masak sampai keju meleleh. (Menutup selama satu menit membantu.)

• Geser ke roti hamburger lembut (kami suka gulungan kentang milik Martin), atas dengan semacam mayo-saus tomat saus spesial ramuan, acar dill, dan irisan selada.

• Secara umum, burger, seperti pancake, menjadi lebih baik saat Anda pergi. Semua itu lemak dalam panci adalah kebaikan murni.

Dapatkan Resep: The BA Burger Smash

Jika Anda masih bersikeras memanggang patty Anda (kami tidak menyalahkan Anda), inilah cara melakukannya dengan benar:

Cara Membuat Burger Smash di Rumah