Lepel en stabiel

Lokale jongen goed gedaan “zou de slogan kunnen zijn voor deze blitse brasserie, die Daniel Boulud protégé Gavin Kaysen’s terugkeer naar zijn woonplaats Midwest markeert. Elk detail voelt aan, van de flinterdunne wijnglazen tot de plak marmer waarop de opgeklopte boter aankomt bij de chique, zwart en wit gestoffeerde eetkamerstoelen. Het totale effect is minder Minnesotan dan kosmopolitisch, met het gebarenmenu naar Italië (getande inktvis-inkt spaghetti), Scandinavië (dille-gezouten zalm) en het Midden-Oosten (bison tartare met harissa aioli). Maar wanneer een huiselijke koekjesdoos vol is mignardises komt aan het einde van de maaltijd, u vertrekt verzekerd dat de chef-kok precies weet waar hij vandaan kwam.

Wat te bestellen: sint-jakobsschelpcarpaccio, aardappelgnocchi, geroosterde eendenborst

Wij houden van: Kaysen obsessie met lepels (en zijn geschiedenis van hen uit honderden restaurants te stelen), die de naam van het restaurant inspireerde. Gemerkte lepels, beschikbaar voor aankoop, profiteren van goede doelen.

Klik hier om alle 50 genomineerden als een lijst te zien.

Raak in de stemming voor uw bezoek aan Spoon and Stable met Hang Out Rock-radio van Google Play Music.