Giada De Laurentiis ima najbolju ideju o umaku od tjestenine koju smo ikada čuli

Jedva možemo računati koliko sati smo gledali Giada De Laurentiis na prehrambenoj mreži. Rođen u Rimu i odrastao u Sjedinjenim Američkim Državama, De Laurentiis je talijanski na jezgri, a riječ “špageti” s T-omotima izvornog govornika i stvaranje desetaka varijacija na tjestenini čini se bez napora i dostupnim. Trenutno surađuje s tvrtkom Triscuit na projektu s tvrtkom Indiegogo za financiranje malih tvrtki za hranu (poput starih proizvođača kozjeg sira u Virginiji). Susreli smo se s De Laurentiisom, koji sudjeluje u ovogodišnjem Vegas Uncork’d (kupiti ulaznice!), Za neke neprocjenjive savjete za kuhanje – kao i zašto bismo svi trebali jesti hrpe čokoladnih špageta i prestati mljevenje talijanskih riječi.

Kakva je najčudnija stvar u vašem hladnjaku upravo sada?
Izbjeljivanje zubi. Hladna temperatura traje duže. Moj stomatolog mi je rekao da mogu izgubiti svoju snagu s fluktuacijama temperature u sobi.

Kad si bio dijete, koji je bio tvoj najdraži obrok?
Spagetti s otopljenom čokoladom. Jednom u plavom mjesecu, i dalje ću ga imati. Nedavno sam to napravio za svoju kćer, ali nije joj se svidjelo. Misli da je vitka i gruba. Valjda nije za sve?

Koji je tip kuhanja koji ste držali tijekom godina?
Kad sam imao deset godina, djed mi je poučavao o vodi tjestenine i koliko je važno stvoriti umak. Trik je da nikada ne isušiti sve tjestenine u sudoper. Držite se na tjestenini jer ima škrob. Zatim upotrijebite pauk da izvadite tjesteninu iz posude i bacite ga u tavu. Dok bacate tjesteninu, provjerite je li suha. Ako je, dodajte pola vrećice tjestenine vode u smjesu – dodaje dodatnu kremastost bez ikakve vrhnje.

Što je klasično talijansko jelo koje je prečesto uništeno?
Lazanje. Mnogo vremena, to je vodeno, natopljeno crvenim umakom i napunjeno ricottama koja nema nikakav okus. Problem je u stvari kada ljudi ne odlaze svaki sloj.

Kada je u redu upotrijebiti umak kupljen u trgovini?
Mislim da je uvijek u redu. Ako to čini vaš život lakšim i to znači da ćete zapravo napraviti jelo, a zatim ići za to. Samo pazite da prvi sastojak bude rajčica, a ne šećer.

Što je recept koji je zajamčeno da ugodi svakom djetetu?
Triscuits s whipped ricotta i čokoladni čips. Moja kćer voli to, ali samo joj dajem kad završi ručak u školi.

Kada se pomičete kroz Instagram, koja je fotografija koju ste zasigurno dvaput dotaknuli?
Sve sa čokoladom. Vidio sam kolače, dekonstruirane deserte, čokoladu koja kaplje na nešto – ja sam čokoladni, a sve što je sa mnom tjera me da pogledam drugo.

Kakvo je vaše čokoladno raspoloženje općenito? Mlijeko ili tamno?
Ja živim za 65 posto na 80 posto. Ne sviđa mi se mliječna čokolada. Ali, volim bijelu čokoladu s vremena na vrijeme. Ako je stvarno dobar, to je ukusno. Ako je loše, to je nejestivo i ima okus poput plastike.

Što bi bio vaš pustinjski otočni kuhinjski alat?
Moja mezzaluna noža, jer bih je mogla koristiti za bilo što – odrezati ribu, odrezati voće s drveta, skuhati sastojke. Čak sam ga mogao koristiti kao oružje kako bih se zaštitio, ako stvarno trebam.

Što je nešto što mreža često rezati iz kuhanje pokazuje?
Izbori. Prehrambena hrana, ljudi koji stavljaju prste u hranu, ljudi koji pričaju izvan škole, ljudi koji su mu podmetnuli svoje crte, a ljudi su ispustili stvari iz peći. To su zabavne trenutke koje nitko ne može vidjeti.

Što je jedna talijanska riječ koju svatko treba znati?
Špageti. To je riječ koja treba ispravno izgovoriti. Za mene, jer sam odrastao sa svojom obitelji i dobro je izgovorio talijanske riječi, teško je čuti one koji su zaklani, osobito na istočnoj obali: Ricotta, bruschetta i mozzarella su noćne more, ali na Siciliji to ih stvarno izgovaraju , Iako je sluh bru-sheh-tta kad je bru-skeh-tta prilično loš.

Biste li radije kuhali ili kuhali??
Kuhati.

Maslac ili maslinovo ulje.
Maslinovo ulje.

Juha ili salata?
Salata, sigurno. Mora biti rucula.

Pločica za sir ili mesna ploča?
Pločica s mješavinom mekog i tvrdog sira. Samo pokušavam napraviti kombinaciju. Možda ću imati mliječnu kozu, brijevu ili trostruku crnu meku; zatim parmezan ili pecorino; i volim dobru goudu.

Pizza ili tjestenina?
Tjestenina.

Pecen ziti ili patlidžan parmezan?
Vrlo dobro patuljak Parm. Sviđa mi se da odmaknete daleko. Ne sviđa mi se prešana; Sviđa mi se na žaru i volim puno sira. Mnogo sira. Želim da se izrezati, a ne u obliku tavi.

Sve što želite na ovom svijetu je kuhano domaće …
Linguine i školjke.

Padma Lakshmi jede kao kraljica i priznajemo da smo malo ljubomorni.

Nitko ne naređuje luk kao Jacques Pépin narežuje luk.

Jacques Pépin naliježe na luk