Yellowtail dengan Mie Kaca dan Pear

Pear hijau menambah kekacauan dan nota manis untuk penyediaan kuning telur mentah ini. Satu epal Granny Smith, pir Asia, atau nanas akan melakukan perkara yang sama.

Bahan-bahan

  • 4 auns mi kacang nipis
  • ¼ cawan arame kering (rumpai laut)
  • 3 sudu cuka beras yang tidak berasas
  • 3 sudu besar kicap putih
  • 2 sudu teh mirin
  • 2 sudu teh jus lemon segar
  • 1½ sendok teh puding halus hijau (seperti serrano)
  • 1 sudu makan minyak bijan panggang
  • 1 pear hijau yang kukuh, dipotong menjadi padanan
  • ½ bawang manis kecil, potong memanjang ke dalam kuarters, cincang dihiris nipis
  • 12 auns kuning, dipotong menjadi kepingan ½ inci
  • ½ cawan daun bawang koyak
  • 2 sudu kecil chives dicincang halus
  • 2 sudu teh biji wijen putih dan / atau hitam, ditambah lagi untuk disajikan
  • Garam kosher
  • Gochugaru (serbuk lada panas Korea kasar) atau serpihan lada merah dihancurkan (untuk berkhidmat)

Penyediaan Resipi

  • Letakkan mi dalam mangkuk besar dan tuangkan air mendidih ke atas. Biarkan mi rendam sehingga lembut tetapi tidak lembap, 10-15 minit; longkang. Bilas di bawah air sejuk; gosok ke dalam 2 “panjang dengan gunting dapur dan kembali ke mangkuk.

  • Sementara itu, rendam teredam dalam ½ cawan air sejuk dalam mangkuk kecil sehingga lembut, 8-10 minit. Longkang; mengetepikan.

  • Pukul cuka, kicap, mirin, jus lemon, chili, dan minyak dalam mangkuk besar. Pindahkan ⅓ cawan lemon-chile shoyu ke mangkuk dengan mi dan tuangkan ke kot. Tambah pir, bawang manis, kuning, pudina, kiwi, arame reserved, dan 2 sudu kecil. benih wijen untuk menahan shoyu dalam mangkuk besar dan perlahan-lahan melemparkan; musim dengan garam.

  • Bahagikan mi di antara mangkuk dan top dengan campuran kuning; taburkan dengan gochugaru dan lebih banyak biji wijen.

  • Lakukan Di Hadapan: Shoyu boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

Resipi oleh Andy Baraghani