Sumac Fried Eggs dengan Red Chile dan Bawang Putih

Di Lubnan, telur biasanya digoreng dengan sumac dan sedikit minyak atau lemak haiwan sehingga putih membentuk pinggiran tajam. Di sini kami menambah bawang putih dan chili sebagai tambahan kepada sumac tradisional.

Bahan-bahan

  • 3 sudu minyak zaitun
  • 1 chili merah, seperti Fresno, dihiris tipis
  • 3 ulas bawang putih, dihiris nipis
  • 4 telur besar
  • Garam kosher
  • ½ sudu teh

Maklumat Bahan

  • Sumac, rempah yang lazat, dijual dalam bentuk tanah, boleh didapati di pasar Timur Tengah, kedai makanan khusus, dan dalam talian.

Penyediaan Resipi

  • Minum minyak dalam kuali besar yang tidak rata di atas sederhana. Masukkan cabai dan bawang putih dan masak, kacau sering, sehingga chili sedikit melembutkan dan bawang putih adalah keemasan dan segar, kira-kira 2 minit (jangan biarkan bawang putih menjadi terlalu gelap atau lain-lain, dan minyak, akan rasa sengit dan pahit). Pindahkan ke mangkuk kecil; mengetepikan.

  • Telur telur menjadi kuali dan musim dengan garam. Masak, kuali berputar sesekali, sehingga putih berwarna perang keemasan dan tajam di pinggir dan letakkan di sekitar kuning telur (yang sepatutnya berair), kira-kira 2 minit. Pindahkan ke plat besar. Teratas dengan campuran chili yang terpakai. Taburkan telur dengan sumac dan berkhidmat.

Resipi oleh Andy Baraghani