Stok Ayam Pedas

Semua kuasa meremajakan stok ayam nenek anda, ditambah sepakan kili chili. Simpan ayam untuk Sup Ayam Pedas

Bahan-bahan

  • 1 3 pon ayam keseluruhan
  • ½ sekumpulan saderi, cincang kasar
  • 1 medium bawang, cincang kasar
  • 1 bungkus cilantro atau batang pasli
  • 2 lobak sederhana, digosok, dicincang kasar
  • 1 tangkai serai, lapisan luar yang sukar dikeluarkan, ringan dicincang, dicincang kasar
  • 8 chiles kering de árbol
  • 2 guilillo chiles kering
  • 2 jalapeños, separuh separuh
  • 1 kepala bawang putih, potong separuh silang
  • 1 keping halia 3-inci, dikupas
  • 3 daun bay
  • 1 sudu biji ketumbar

Penyediaan Resipi

  • Letakkan ayam, saderi, bawang, cilantro, wortel, serai, chiles de árbol, guajillo chiles, jalapeños, bawang putih, halia, daun bay, dan ketumbar dalam stok besar. Masukkan air sejuk untuk ditutup, kemudian masak sehingga mendidih pada api sederhana. Kurangkan haba dan reneh, sesekali memetik lemak dan busa dari permukaan, 30 minit. Pindahkan ayam ke lembaran penaik rim; simmer 30 menit lagi.

  • Sekali ayam cukup sejuk untuk mengendalikan, keluarkan kulit dan daging rusuk (anda harus mempunyai kira-kira 4 cawan); buang tulang dan kulit.

  • Biarkan stok sejuk, kemudian ketatkan melalui penapis halus-mesh ke mangkuk besar, menekan pada pepejal; membuang pepejal.

  • Lakukan Di Hadapan: Stok boleh dibuat 3 hari ke depan. Biarkan sejuk; penutup dan sejuk, atau beku sehingga 3 bulan.

Resipi oleh Camille Becerra

,

Foto oleh Peden + Munk

Kandungan Pemakanan

Dikira setiap cawan: Kalori (kcal) 35 Lemak (g) 0 Lemak tepu (g) ​​0 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 4 Serat pemakanan (g) 1 Jumlah Gula (g) 2 Protein (g) ) 160