Stik Kembang engkol dan Scallions

Menghirup kembang kol ke stik dari tengah membantu kepala tetap utuh ketika anda memotong.

Bahan-bahan

  • 1 kembang kol besar
  • 6 sudu minyak sayuran, dibahagikan, ditambah lagi untuk grill
  • 1 ekor daun bawang, dipotong
  • Garam kosher, lada segar
  • 1 1 inci halia halus, dikupas, parut
  • 1 cengkih bawang putih
  • ½ cawan (dibungkus) daun cilantro segar
  • 2 sudu jus limau segar
  • Gochugaru (serbuk lada merah Korea), biji wijen hitam yang dipanggang, dan minyak bijan (untuk hidangan)

Penyediaan Resipi

  • Keluarkan daun dan batang trim kol kembang api, meninggalkan inti utuh. Letakkan kol kembang api, bahagian bawah ke bawah, pada permukaan kerja. Bermula di garis tengah kembang kol, potong dari atas ke bawah menjadi empat ½ “” stik “(rizab mana-mana bunga yang longgar).

  • Sediakan gril untuk haba sederhana tinggi dan minyak goreng parut. Kismis bunga kembang api, floret, dan daun bawang dengan 4 sudu teh. minyak; musim dengan garam dan lada. Bakar bawang merah, seketika bertukar, sehingga hangus di tempat, kira-kira 2 minit. Bakar stik kembang api sehingga lembut dan hangus di tempat, 8-10 minit setiap sisi. Bakar apa-apa floret longgar di dalam bakul gril, melambung sering, sehingga dimasak, 5-7 minit.

  • Campurkan halia, bawang putih, ketumbar, jus kapur, dan baki 2 Tbsp. minyak dalam pemproses makanan, penipisan dengan air jika perlu, sehingga sos adalah konsistensi yoghurt; musim dengan garam.

  • Susun kol kembang api dan daun bawang di atas pinggan. Taburkan dengan gochugaru dan biji wijen dan gerimis dengan minyak bijan. Hidangkan dengan sos cilantro bersama.

Resipi oleh Dawn Perry

,

Foto oleh Alex Lau