Steak Hanger panggang dengan Salad Fennel

51 Lincoln memasak tomato untuk salad ini, tetapi melainkan jika anda mempunyai panggangan panas yang menjerit, ini boleh menjadi rumit. Sama ada cara, menggunakan kumbang, yang mempunyai nisbah daging yang sangat baik kepada biji benih.

Bahan-bahan

  • 2 ulas bawang putih
  • ¾ minyak sayuran gelas
  • 1 cawan daun cilantro dengan batang lembut
  • 1 ¼ cawan pasli daun dengan batang tender, dibahagikan
  • ¾ cawan daun cawan, dibahagikan
  • Stik gantungan 1 ½ pound, membran pusat dibuang
  • 2 sudu sherry cuka
  • 1 sudu teh jus lemon segar
  • 1 sudu teh madu
  • 4 sudu minyak zaitun, dibahagikan
  • Garam kosher, lada segar
  • 2 mentol adas, kacau, dipotong menjadi baji
  • 2 tomato besar, dipotong menjadi baji
  • 3 ounces feta, dipotong menjadi kepingan 2 x 2 inci

Penyediaan Resipi

  • Campurkan bawang putih, minyak sayuran, cilantro, 1 cawan pasli, dan cincang ½ cawan dalam pengisar sehingga halus. Pindahkan ke beg plastik yang boleh dicas semula dan tambahkan stik. Meterai beg, belikan kot, dan stik sejuk 3-12 jam.

  • Pukul cuka, jus lemon, dan madu dalam mangkuk kecil. Secara beransur-ansur gerimis dalam 2 Tbsp. minyak zaitun, pukul sehingga diemulsikan. Vinaigrette musim dengan garam dan lada.

  • Sediakan gril untuk haba yang sederhana tinggi. Keluarkan stik dari perap dan keringkan; musim dengan garam dan lada. Bakar sehingga kacau dengan baik dan termometer yang cepat baca mencatatkan 125 ° untuk medium-rare, kira-kira 5 minit setiap sisi. Pindahkan ke papan pemotong; biarkan berehat sekurang-kurangnya 10 minit sebelum mengiris terhadap bijirin.

  • Sementara itu, kupas adas dan selebihnya 2 sudu teh. minyak zaitun dalam mangkuk besar; musim dengan garam. Goreng adas pada bahagian potong sehingga hangus dan mula melembutkan, kira-kira 2 minit setiap sisi. Kembali ke mangkuk, gerimis dengan vinaigrette, dan lemparkan ke kot. Biarkan sejuk sedikit, kemudian perlahan-lahan melelehkan dalam tomato, feta, dan baki ¼ cawan pasli dan ¼ cawan mint. Hidangkan salad bersama stik.

Resipi oleh 51 Lincoln, Newton, MA

,

Foto oleh Vincent Cross

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 910 Lemak (g) 77 Lemak tepu (g) ​​17 Kolesterol (mg) 135 Karbohidrat (g) 19 Serat pemakanan (g) 6 Jumlah Gula (g)