Salad Tangan dengan Buttermilk, Grapefruit, dan Benih Campuran

Ini snaggable, biji cemilan yang lebih lazim dengan campuran mangkuk campuran daripada salad apa pun.

Bahan-bahan

  • ½ biji ketumbar sendok teh
  • ¼ biji sudu teh adas
  • 1 cengkih bawang putih, dihancurkan
  • 1 sudu lemon 2-inci lebar
  • ½ cawan krim berat
  • 1 sudu besar susu mentega
  • Garam kosher
  • ¼ sudu teh halus serrano chrysantry
  • ½ sudu teh yang dipanaskan dengan semangat limau gedang yang halus
  • 2 sudu besar jus jeruk segar
  • 2 sudu teh jus lemon segar
  • 2 sudu teh cuka wain merah
  • 1 sudu teh halus dikeringkan halia dikupas
  • 1 pound Bibb salad, Little Gem, atau romaine bayi, dipotong menjadi baji
  • 2 sudu benih yang pelbagai (seperti bunga matahari, wijen, dan / atau poppy)
  • Minyak zaitun dan lada gaya Aleppo (untuk hidangan)

Penyediaan Resipi

  • Biji ketumbar roti bakar dan biji adas dalam kuali kecil kering di atas api sederhana, berjabat kerap, sehingga wangi, kira-kira 2 minit. Biarkan sejuk. Menggunakan bahagian pisau tukang masak, rendam ringan menghancurkan di papan pemotongan. Pindahkan ke mangkuk kecil dan campurkan dalam bawang putih, lemon zest, dan krim. Tutup dan berehat 1 jam.

  • Strain infused krim melalui penapis halus mesh ke mangkuk sederhana; tambah susu mentega dan pukul sehingga bentuk puncak lembut. Musim dengan garam, kemudian kacau di chill parut.

  • Sapu jus limau gedang, jus lemon, cuka, dan halia dalam mangkuk besar dan musim dengan garam. Tambah baji daun ke dalam mangkuk, musim dengan garam, dan tuangkan ke kot. Susun baji salad pada pinggan.

  • Dengan menggunakan sudu kecil, sapukan beberapa krim yang disemai di atas baji daun. Taburkan dengan separuh biji-bijian yang pelbagai, kemudian gerimis dengan minyak dan atas dengan lada gaya Aleppo dan semangat limau gedang.

  • Taburkan biji benih yang pelbagai ke atas krim yang ditanam dan bekerjasama bersama baji salad untuk mencelup.

Resipi oleh Andy Baraghani

,

Foto oleh Alex Lau

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 150 Lemak (g) 13 Lemak tepu (g) ​​7 Kolesterol (mg) 40 Karbohidrat (g) 6 Serat Pemakanan (g) 2 Jumlah Gula (g) 2 Protein (g)