Salad Beras Hitam dan Liar dengan Skuasy panggang

Rumput segar, seperti pasli dan ketumbar, boleh disuburkan untuk microgreens.

Bahan-bahan

  • 1½ cawan beras hitam
  • ½ cawan padi liar
  • Garam kosher
  • ½ squather medium butternut, dikupas, benih dikeluarkan, dipotong menjadi kepingan
  • ½ cawan minyak zaitun, dibahagikan
  • Lada hitam tanah baru
  • ¼ cuka cuka wain merah
  • 2 sudu teh madu
  • 2 bawang merah, dihiris nipis
  • 1 cawan benih delima
  • 1 cawan microgreens atau pucuk
  • ½ cawan pistachio panggang, dicincang

Penyediaan Resipi

Cuba juga dengan:

  • Sebarang bijirin (kecuali amaranth)

Arahan

  • Panaskan ketuhar hingga 450 °. Masak beras hitam dan nasi liar dalam periuk besar air mendidih mendidih sehingga lembut, 35-40 minit; longkang dan bilas, goncang sebanyak mungkin air. Sebarkan pada lembaran penaik rim dan biarkan sejuk.

  • Sementara itu, tolak skuasy dengan ¼ minyak cawan pada satu lagi lembaran penaik; musim dengan garam dan lada. Panggang, sekali gus, sehingga coklat keemasan dan lembut, 20-25 minit; biarkan sejuk.

  • Kocok cuka, madu, dan baki ¼ cawan minyak dalam mangkuk besar. Masukkan beras hitam dan nasi liar, skuasy, daun bawang, benih buah delima, microgreens, dan pistachios; musim dengan garam dan lada dan melambung untuk menggabungkan.

Buat masa depan:

  • Salad (tanpa microgreens) boleh dibuat 4 jam ke hadapan. Tutup dan dinginkan.

Foto oleh Ditte Isager

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 360 Lemak (g) 19 Lemak tepu (g) ​​2.5 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 49 Serat Pemakanan (g) 5 Jumlah Gula (g)