Ribut Ribut Pendek yang dipakai dengan Salsa Criolla

Salsa panas-berasap ini mengubah rusuk pendek yang cepat-cepat menjadi makan malam dengan kerumitan.

Bahan-bahan

  • 1½ paun tulang rusuk tanpa tulang, separuh terbelah
  • 1 chili poblano
  • ½ besar lada loceng merah, cincang halus
  • ½ bawang manis kecil, cincang halus
  • 1 bawang merah, dihiris nipis
  • 2 ulas bawang putih, 1 pudar halus, 1 keseluruhan
  • ¼ cawan Cuka champagne atau cuka anggur putih
  • 1 sudu gula
  • ½ sudu teh oregano kering
  • Garam kosher
  • ¼ cawan ditambah 2 sudu minyak zaitun; tambah lebih banyak untuk roti
  • 2 ikan teri minyak (pilihan)
  • 1 tomato plum, parut pada lubang besar kotak parut
  • ½ sudu teh panas di paprika Sepanyol
  • ⅛ cumin air teh sudu
  • Lada hitam tanah baru
  • ½ baguette, separuh separuh

Penyediaan Resipi

  • Biarkan daging duduk pada suhu bilik 1 jam sebelum dimasak.

  • Sementara itu, pedaging panas. Chil chile pada lembaran penaik rimmed, kadang-kadang bertukar, sehingga hancur seluruh dan berkurang di tempat, 5-7 minit. Pindahkan ke mangkuk kecil, tutup dengan balutan plastik, dan biarkan duduk 10 minit.

  • Kulit kulit dari chili dan mengikis benih; membuang kedua-duanya. Hancurkan daging chili yang kasar dan letakkan di dalam mangkuk kecil. Tambah lada bel, bawang, bawang merah, bawang putih parut, cuka, gula, dan oregano dan melambung untuk menggabungkan; campuran cabai musim dengan garam. Biarkan duduk, melemparkan sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran telah melembutkan sedikit dan rasa dibungkus, 10-15 minit.

  • Panaskan minyak ¼ cawan dalam kuali kecil di atas medium. Jika menggunakan, masak ikan bilis, menghancurkan dengan sudu kayu, sehingga dibubarkan, kira-kira 1 minit. Buang dari panas dan aduk dalam tomato, paprika, dan jintan. Campurkan campuran chili. Rasa salsa dan musim dengan lebih banyak garam jika diperlukan. Biarkan salsa duduk pada suhu bilik semasa anda memasak tulang rusuk pendek.

  • Rusa pendek kot dengan 2 Tbsp. minyak; musim secara bebas dengan garam dan lada hitam. Panaskan kuali besar, sebaiknya masukkan besi, lebih tinggi. Masak tulang rusuk, berpaling setiap 3 minit, sehingga coklat mendalam di semua sisi dan termometer yang cepat disisipkan dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal daftar daging 125 ° untuk medium-rare. Memindahkan tulang rusuk ke papan pemotong dan biarkan berehat 10 minit sebelum mengiris terhadap bijirin.

  • Sementara tulang rusuk yang pendek sedang berehat, hidupkan lagi ayam pedas dan gerimis yang memotong sisi baguette dengan minyak; masak hingga coklat keemasan, kira-kira 2 minit. Keluarkan dari panas dan gosok setiap setengah kali dengan cengkih bawang putih yang tersisa; musim dengan garam. Potong setiap potongan roti separuh.

  • Runcing tulang rusuk teratas dengan salsa dan berkhidmat dengan roti panggang.

  • Lakukan Di Hadapan: Salsa boleh dibuat 5 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

Resipi oleh Alex Raij

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 870
Lemak (g) 69
Lemak tepu (g) ​​23
Kolesterol (mg) 110
Karbohidrat (g) 31
Serat Pemakanan (g) 3
Jumlah Gula (g) 5
Protein (g) 31
Natrium (mg) 300