Puding Chia-Tapioka Kelapa

Kedai makanan kesihatan sering menjual daging kelapa segar. Jika anda tidak dapat menemuinya, beli sebiji kelapa secara keseluruhan. Cari yang berat untuk saiznya dan diisi dengan cecair (berikan ia goncang untuk memastikan).

Bahan-bahan

  • ½ cawan mutiara besar mutiara (tidak segera atau masak cepat)
  • 1 sudu biji chia putih
  • 2 13.5-ounce kaleng tanpa santan
  • ½ sudu teh halus garam
  • ⅓ cawan cahaya nektar agave, ditambah lagi untuk berkhidmat
  • 1 cawan daging kelapa segar dicincang
  • ½ cawan cincang segar dicincang, ditambah lagi untuk disajikan
  • Dihancurkan mangga dan kelapa yang dicincang tanpa gula (untuk disajikan)

Penyediaan Resipi

  • Campurkan ubi dan 2 gelas air dalam mangkuk sederhana. Campurkan biji chia dan ½ gelas santan dalam mangkuk kecil. Tutup kedua-dua mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan semalaman. Tuangkan santan yang masih boleh dibuka ke dalam bekas kedap udara atau mangkuk kecil lain; tutup dan dinginkan sehingga bersedia untuk digunakan.

  • Salurkan mutiara tapioka. Gabungkan santan dan santan yang disimpan di dalam periuk sederhana; tambah garam dan ⅓ cawan agave. Bawa mendidih ke medium, mengurangkan haba, dan reneh, kacau sentiasa, sehingga dikurangkan sebanyak satu perempat, kira-kira 5 minit. Tambah ubi kayu dan masak, kacau sentiasa, sehingga ubi keladi adalah lut dan lembut tetapi masih kenyal di tengah, kira-kira 5 minit. Setkan periuk dalam semangkuk air ais dan biarkan sejuk, kacau sekali-sekala.

  • Kacau benih chia direndam, daging kelapa, dan ½ cawan nanas ke dalam puding dan gosok ke dalam mangkuk besar. Tutup dengan balutan plastik, tekan terus ke permukaan, dan dinginkan sehingga menebal dan sejuk, sekurang-kurangnya 2 jam.

  • Untuk berkhidmat, aduk puding dengan baik dan bahagikan di antara mangkuk. Teratas dengan mangga, kelapa dicincang, dan lebih nanas dan hujan renyai dengan beberapa agave.

  • Lakukan Di Hadapan: Puding boleh dibuat 2 hari ke depan. Pastikan sejuk.

Resipi oleh Claire Saffitz