One-Skillet Roasted Butternut Squash dengan Spiced Chickpeas

Berhenti bergelut untuk mengupas dan mengiris squash superfirm. Hanya panggangnya dengan sempurna, robek daging, kemudian isikannya dalam kuali.

Bahan-bahan

  • 1 squash butternut kecil (kira-kira 1½ paun)
  • ½ cawan yogurt Greek susu keseluruhan biasa
  • 5 ulas bawang putih, 1 puding halus, 4 cincang
  • 2 sudu besar jus lemon segar, dibahagikan
  • Garam kosher, lada segar
  • 4 sudu minyak zaitun, dibahagikan, ditambah lagi untuk gerimis
  • 1 15-ounce boleh kacang chickpeas, dibilas, kering kering
  • 1 medium bawang, dicincang
  • 2 sudu vadouvan atau serbuk kari
  • 2 lobak, dipotong, sangat tipis dihiris
  • 1 cawan pasli, pudina, dan / atau daun cilantro
  • 2 sudu benih delima (pilihan)

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 425 °. Sisa-sisa skuasy langsung di atas rak ketuhar sehingga pisau penumbuk yang dicucuk melalui kulit dengan mudah meluncur melalui daging, 50-65 minit. Biarkan skuasy sejuk sehingga anda boleh mengendalikan. Potong hujung, separuh memanjang, dan bawa benih. Tuang atau potong potong ke dalam kepingan besar; buang kulit (ia akan menjadi mudah apabila anda mengoyakkan).

  • Sementara itu, campurkan yoghurt, bawang putih parut, dan 1 Tbsp. jus lemon dalam mangkuk sederhana; musim dengan garam dan lada.

  • Haba 2 Tbsp. minyak dalam kuali besar, lebih baik besi tuang, lebih tinggi sederhana. Masak ayam masak, kerap berjabat kerap, sehingga mula coklat dan garing, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang dan bawang putih yang dicincang dan masak, kacau sering, sehingga bawang adalah lut, kira-kira 5 minit. Taburkan vadouvan dan masak, kacau, sehingga kacang ayam dan bawang disalut dan campuran harum, kira-kira 1 minit. Musim dengan garam dan lada dan hantar ke mangkuk sederhana. Lap bersih.

  • Haba 2 Tbsp. minyak dalam kuali yang sama rata-rata. Potong skuasy masak, potong ke bawah, tidak terganggu, sehingga ditenun dan karamel, kira-kira 5 minit. Putar kepingan, keluarkan dari panas, dan musim dengan garam dan lada. Campurkan campuran chickpea ke atas skuasy, kemudian daunkankan yogurt lemon-bawang putih.

  • Rebus radishes, herbs, dan buah delima, jika menggunakan, dengan baki 1 Tbsp. jus lemon dalam mangkuk kecil; gerimis dengan percikan minyak dan musim dengan garam dan lada. Menyeberang ke atas skuasy dan kacang ayam. Selesai dengan mengisar atau dua lada.

Resipi oleh Claire Saffitz

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 370
Lemak (g) 17
Lemak tepu (g) ​​3
Kolesterol (mg) 5
Karbohidrat (g) 49
Serat Pemakanan (g) 11
Jumlah Gula (g) 10
Protein (g) 11