Nasi Padi al Pomodoro dengan Minyak Chili

Minyak madu dan mi beras sepenuhnya menaikkan profil lazat Itali yang biasa di sini. Kami mendapat pecah, tomato ceri jammy yang membuat saus mereka sendiri, mi beras yang masak dalam kilat, dan makan malam hari minggu yang rasanya seperti butuh lebih lama daripada 20 minit.

Bahan-bahan

  • Garam kosher
  • 12 oz. mi beras lebar
  • ¼ cawan minyak zaitun tambahan
  • 6 ulas bawang putih, dihiris tipis
  • 1 Fresno chile atau jalapeño merah, dihiris nipis
  • 2 basil besar, ditambah daun yang koyak untuk disajikan
  • 3 liter tomato ceri, separuh jika lebih besar
  • Minyak cili dan biji bijan panggang (untuk hidangan)

Penyediaan Resipi

  • Bawa periuk besar air masin ke dalam mendidih. Keluarkan dari haba; tambah mi. Biarkan duduk, kacau sekali-sekala, sehingga al dente, kira-kira 4 minit (masa mungkin berbeza mengikut jenama). Tiriskan dan bilas di bawah air yang mengalir sejuk.

  • Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam kuali besar di atas sederhana. Masak bawang putih, kacau sering, sehingga lembut dan emas, kira-kira 3 minit. Tambah tangkai cili dan kemangi; masak, kacau, hanya sehingga lembut, kira-kira 1 minit. Tambah tomato dan ¼ cawan air dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga kebanyakan tomato telah pecah dan jammy, 8-10 minit. Musim dengan garam.

  • Masukkan mi ke sos dan masukkan ke kot. Musim dengan lebih banyak garam jika diperlukan. Bahagikan antara mangkuk; gerimis dengan minyak cili dan teratas dengan biji wijen dan basil koyak.

Resipi oleh Chris Maghribi