Mengetuk Butternut Squash Soup

Untuk resipi sup skuasy butternut ini, anda perlu melemparkan skuasy sesekali semasa ia memanggang supaya tidak membakar atau melekat, dan untuk menggalakkan sebanyak karamelisasi yang mungkin.

Bahan-bahan

  • ¼ cawan flakes kelapa tanpa gula
  • ¼ cawan benih labu (pepitas)
  • 1 skuasy butternut besar (kira-kira 3 paun), dikupas, separuh separuh, potong irisan ¾ inci
  • 1 biji bawang kecil, bersaiz
  • 1 Fresno chile, separuh
  • 4 ulas bawang putih yang tidak disedut
  • ¼ cawan ditambah 1 sudu minyak kelapa dara, cair
  • 3 sudu vadouvan atau serbuk kari
  • Garam kosher, lada segar
  • ⅓ cilantro cincang, dicincang
  • 2 sudu makan halus oren halus
  • 1½ cawan santan

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 350 °. Roti kelapa roti bakar pada lembaran penaik rim, luntur sekali-sekala, sehingga coklat keemasan, 3-5 minit; pindah ke mangkuk kecil. Biji labu toast pada lembaran penaik, sekali gus meletus, sehingga coklat keemasan, 4-6 minit. Biarkan sejuk sedikit, cincang kasar, dan masukkan ke dalam mangkuk dengan kelapa kelapa; mengetepikan.

  • Meningkatkan suhu ketuhar kepada 450 °. Sifatkan skuash, bawang, cabai, bawang putih, minyak kelapa dan vadouvan dalam mangkuk besar sehingga skuasy disalut (tidak mengapa jika minyak menjadi kuat selepas melambung); musim dengan garam dan lada. Susun dalam satu lapisan pada baking sheet dan panggang, melemparkan sekali-sekala, sehingga skuasy dan bawang dicat dan lembut, 40-50 minit.

  • Sementara itu, tambah cilantro dan semangat oren untuk menyusun serpihan kelapa dan biji labu dan kacau untuk menggabungkan. Musim dengan garam dan lada dan penutup.

  • Bawang bawang putih, kemudian bawang putih, squash, bawang, chile, santan, dan 2 cawan air panas dalam pengisar sehingga halus, tambah lebih banyak air jika diperlukan. Musim dengan garam dan lada. Hidangkan sup dengan campuran cilantro.

Resipi oleh Rick Martinez

,

Foto oleh Alex Lau