Mangkuk Beras Sorrel dengan Telur rebus

Ini “meletakkan telur di atasnya” hidangan impian adalah item menu pesanan wajib di Sqirl. Jika menggunakan kale, anda mungkin mahu menambah lebih banyak jus lemon untuk meniru ketajaman makam karkel.

2 cawan beras merah pendek bijirin
Garam kosher
1 cawan (ringan dikemas) daun kencang atau kale (tulang rusuk dikeluarkan, jika menggunakan kale)
¼ cawan minyak zaitun
Lada hitam tanah baru
1 sudu kecil suling cuka putih
4 telur besar
1 lobak tembikai besar atau 2 radishes merah, sangat nipis dihiris
2 sudu besar jus lemon segar, dibahagikan
½ lemon dipelihara, daging dibuang, kupas halus dicincang
1 sudu besar dicincang segar, ditambah lagi untuk hidangan
2 oz. Feta, sebaiknya susu kambing, runtuh
Sos panas
Garam laut lembap (seperti Maldon)

Masak masak dalam periuk besar air mendidih sehingga lembut, 45-50 minit. Nasi parit, kembali ke periuk, tutup, dan biarkan duduk 10 minit. Sebarkan pada lembaran penaik dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Purée coklat, minyak, dan 1 sudu teh. air dalam pemproses makanan sehingga lancar; musim dengan garam dan lada halal.
Sementara itu, membawa 2 “air mendidih dalam periuk besar; Kurangkan haba supaya air di dalam reneh lembut dan tambah cuka. Crack telur ke dalam mangkuk kecil, kemudian perlahan-lahan meluncur telur ke dalam air. Ulang dengan selebihnya telur, menunggu sehingga putih adalah legap sebelum menambah seterusnya (kira-kira 30 saat berasingan). Poach sehingga putih ditetapkan dan kuning masih berair, kira-kira 3 minit. Menggunakan sudu slotted, pindahkan telur ke tuala kertas apabila ia selesai.
Rebus lobak dengan 1 Tbsp. jus lemon dalam mangkuk kecil; musim dengan garam halal.
Rendam beras, lemon yang dipelihara, 1 Tbsp. Dill, baki 1 Tbsp. jus lemon, dan ⅓ cawan sudu purée dalam mangkuk sederhana; musim dengan garam halus dan lada dan campurkan dengan lebih kentut, jika dikehendaki.
Hidangkan nasi kemerah-merahan di atasnya dengan telur rebus, lobak, feta, sos panas, lebih banyak dill, dan garam laut.
LAKUKAN: Nasi boleh dimasak 2 hari ke hadapan; penutup dan sejuk. Purée sorrel boleh dibuat 2 hari ke hadapan; penutup dan sejuk. Bawa nasi dan rebus ke suhu bilik sebelum disajikan.