Kompleks Rhubarb

Kompaun ini akan menjadi halus pada roti bakar.

Bahan-bahan

  • Gula ⅓ cawan
  • 2 cawan rhubarb dicincang
  • 3 sudu besar ditambah 1 sudu teh cuka wain putih
  • Garam kosher, lada segar

Penyediaan Resipi

  • Masak gula dalam periuk sederhana di atas api sederhana sederhana, tidak terganggu, sehingga kebanyakannya cair, 6-8 minit. Tepuk tepi ke pusat dengan spatula tahan panas; masak, sapukan seketika, sehingga karamel bertukar ambar gelap, kira-kira 2 minit. Kacau dalam rhubarb dan 3 Tbsp. cuka. Sapukan dan masak sebahagiannya, kacau sekali-sekala, sehingga rhubarb sangat lembut, 8-10 minit. Pindahkan ke mangkuk kecil; biarkan sejuk. Kacau dalam sisa 1 sudu teh. cuka; musim dengan garam dan lada.

Resipi oleh Lily Mirabelle Freedman