Kismis Miso Kentang-Turmerik

Berhati-hatilah untuk tidak membiarkan sup ini mendidih apabila pemanasan semula-anda mahu mengekalkan sifat-sifat lembut miso, yang boleh dimusnahkan oleh haba yang tinggi.

Bahan-bahan

  • 1 ubi keledek kecil
  • 1 keping 3×5-inci kombu
  • ¾ ounce bonito flakes (kira-kira 1½ cawan yang dibungkus)
  • 1 5.5-ounce boleh santan tanpa gula
  • ¼ cawan miso putih
  • 1 sudu kunyit kunyit halus atau 1 sudu teh kunyit
  • 1 sudu jus limau segar
  • Kelapa kelapa bakar, dihancurkan asin, kacang panggang, dan minyak cili (untuk berkhidmat)

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 450 °. Kentang Pierce beberapa kali dengan garpu atau pisau tajam. Potong kentang pada helai baking sehingga lembut, 35-45 minit. Biarkan sejuk, kemudian bungkus daging; buang kulit.

  • Sementara itu, menggabungkan kombu dan 4 cawan air dalam periuk besar. Biarkan duduk sehingga kombu melembutkan, 25-30 minit. Bawa ke reneh dengan api sederhana. Segera keluarkan dari haba apabila air mula mendidih; ikan keluar kombu dan buang. Masukkan bonito serpihan dan kacau sekali untuk menenggelamkannya. Kembali ke mendidih lembut, kurangkan haba, dan reneh selama 5 minit. Keluarkan dari haba dan biarkan curam 15 minit (ini memastikan anda mendapat sup paling beraroma, atau dashi, mungkin). Dashi terikan melalui penapis mata halus ke dalam mangkuk sederhana. Buang pepejal; buang periuk.

  • Pindahkan dashi ke pengisar. Masukkan ubi keledek, santan, miso, dan kunyit. Campurkan sehingga licin. Kembali ke periuk dan bawa ke pemanis yang sangat lembut. Keluarkan dari haba dan kacau dalam jus limau.

  • Bahagikan sup di antara mangkuk. Teratas dengan kelapa kelapa dan kacang, kemudian gerimis dengan minyak cili.

Resipi oleh Claire Saffitz