Kimchi-Braised Chicken dengan Bacon

Untuk membuat hidangan siap kurang daripada urusan pisau dan garpu, keluarkan ayam yang diasinkan dari tulang, potong dengan beberapa garpu, kemudian kacau kembali ke dalam sos tomato-kimchi.

Bahan-bahan

  • 1 sudu besar minyak sayuran
  • 4 auns daging lembu, dihiris ¼ inci tebal, potong melintang ke dalam kepingan 1 inci
  • 1 3½-4-pound ayam, potong 10 keping; atau 4 kaki ayam, drum dan paha dipisahkan, ditambah 2 kulit, payudara tulang, potong salib
  • Garam kosher, lada segar
  • 8 ulas bawang putih, ringan dihancurkan
  • 1 liter tomato ceri
  • 1 cawan wain putih kering
  • 2 cawan kimchi dengan jus, dibahagikan
  • 6 auns mie telur lebar
  • 2 sudu mentega tanpa santan
  • 2 sudu kecil dihiris, dibahagikan

Penyediaan Resipi

  • Minum minyak di dalam ketuhar Belanda besar atau kuali di atas bacon sederhana dan masak, beralih kadang-kadang, sehingga coklat dan ringan dicincang, 5-8 minit. Pindahkan ke pinggan.

  • Ayam musim murah hati dengan garam dan lada. Masak, bahagian bawah kulit, dalam bacaan bacon, sehingga kulit sangat berwarna coklat keemasan, 12-15 minit. Pindahkan ke pinggan dengan bacon, letakkan bahagian kulit ke atas.

  • Masukkan bawang putih dan tomato ke dalam periuk dan masak yang sama, kacau sekali-sekala, sehingga bawang putih ringan dicat dan tomato pecah, kira-kira 5 minit. Tambah wain, mengikis bit pelik. Bawa mendidih dan masak sehingga dikurangkan sebanyak tiga perempat.

  • Tambah separuh daripada kimchi dan bacon bersarang dan ayam, sebelah kulit ke atas, menjadi tomato (pastikan kulit ayam berada di atas permukaan cecair untuk memastikan ia renyah). Bawa kepada reneh dan masak, mengurangkan haba jika perlu, sehingga ayam lembut dan dimasak melalui, 45-60 minit.

  • Pindahkan ayam kembali ke pinggan dan bawa cecair beracun ke renyah; masak sehingga sedikit menebal, 8-10 minit.

  • Sementara itu, masak mi telur dalam periuk besar air masin mendidih, kacau sekali-sekala, sehingga al dente. Tiriskan, menempah ½ cawan pasta memasak cair.

  • Mie kembali ke periuk pasta dan tambah mentega dan ¼ cawan pasta memasak cair. Tos, tambah lebih banyak cecair memasak pasta yang diperlukan, sehingga pasta disalut dengan saus mentega. Musim dengan garam dan lada.

  • Kacau bakar kimchi menjadi cecair jelapang ayam; musim dengan garam dan lada. Letakkan ayam, bahagian kulit ke atas, dalam cecair yang berair. Taburkan separuh chives ke atas ayam dan separuh lebih dari mi; toss mi untuk menggabungkan.

  • Hidangkan sos ayam dan tomato-kimchi dengan mentega.

Resipi oleh Chris Maghribi

,

Foto oleh Michael Graydon Nikole Herriott

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 860 Lemak (g) 43 Lemak tepu (g) ​​14 Kolesterol (mg) 220 Karbohidrat (g) 45 Serat pemakanan (g)