Kacang hijau yang dicuci dengan Pesto Tomato-Almond

Sos kicky ini, yang diilhamkan oleh romesco Sepanyol, menggunakan tomato ceri.

Bahan-bahan

  • 2 liter tomato ceri
  • ¼ cawan yang tidak disejukkan, badam panggang
  • 1 cengkih bawang putih, parut
  • 2 sudu minyak zaitun
  • 2 sudu cuka Sherry atau cuka anggur merah
  • 1 sudu teh paprika
  • Cincang lada cayenne
  • Garam kosher, lada segar
  • 3 sudu minyak sayuran
  • Sayur-sayuran 2 kilo harikot atau kacang hijau, dipotong

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 450 °. Tuangkan tomato pada lembaran penaik rim, putar sekali, sehingga dibersihkan dan ringan hangus, 15-20 minit. Biarkan sejuk sedikit. Pisau cincang halus dalam pemproses makanan. Masukkan bawang putih, minyak zaitun, cuka, paprika, cereenne, dan separuh daripada tomato; nadi kepada konsistensi pesto kasar. Musim dengan garam dan lada.

  • Panaskan 1½ sudu teh. minyak sayuran dalam kuali besar di atas sederhana. Tambah separuh kacang; masak, tidak terganggu, sehingga mula menjadi lepuh, kira-kira 2 minit. Tolak dan terus masak, sekali gus meletus sekali-sekala, sehingga tender, 7-9 minit; musim dengan garam dan lada. Letakkan kacang di atas pinggan; biarkan sejuk. Ulangi dengan baki minyak sayuran dan kacang.

  • Kacau pecah dengan pesto; musim dengan garam dan lada jika diperlukan. Tambah tomato yang tinggal dan hantar ke pinggan.

  • Lakukan Di Hadapan: Hidangan boleh dibuat 3 jam ke hadapan. Simpan dengan ketat pada suhu bilik. Hancurkan dan laraskan bumbu sebelum disajikan.

Resipi oleh Chris Maghribi

,

Foto oleh Christopher Testani

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 120 Lemak (g) 8 Lemak tepu (g) ​​1 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 13 Serat Pemakanan (g) 5 Jumlah Gula (g)