Jagung dan Zucchini Salad dengan Feta

Bunga skuasy yang halus adalah harta karun pasar petani. Cari bunga dengan kelopak, kelopak utuh dan panjang batang yang panjang.

Bahan-bahan

  • 4 telinga jagung, dipotong
  • Garam kosher
  • 4 zucchini kecil (kira-kira 1½ lb), dihiris nipis di atas mandolin
  • 8-10 bunga zucchini, koyak ke dalam kepingan besar (pilihan)
  • ¼ cawan basil segar dicincang kasar
  • ¼ cawan pasir daun rata yang cincang kasar
  • ⅓ cawan minyak zaitun
  • ¼ cuka cuka wain putih
  • ½ sudu teh dihancurkan serpihan lada merah
  • Lada hitam tanah baru
  • 4 oz. feta, runtuh (kira-kira 1 cawan)

Penyediaan Resipi

  • Masak jagung dalam periuk besar air mendidih mendidih sehingga kuning dan lembut cerah, kira-kira 3 minit; pindah ke pinggan dan biarkan sejuk.

  • Potong kernel dari tongkol dan letakkan di dalam mangkuk besar. Tambah zucchini, zucchini blossoms, jika dikehendaki, basil, pasli, minyak, cuka, dan serpihan lada merah dan melemparkan untuk menggabungkan; musim dengan garam dan lada. Hidangkan di atas dengan feta.

  • LAKUKAN: Jagung boleh dimasak 1 hari ke depan. Potong kernel dari cobs; penutup dan sejuk. Bawa ke suhu bilik sebelum menggunakan.

Resipi oleh Mona Talbott

,

Foto oleh Roland Bello

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 190 Lemak (g) 13 Lemak tepu (g) ​​3.5 Kolesterol (mg) 15 Karbohidrat (g) 17 Serat pemakanan (g) 2 Jumlah Gula (g)