Ikan Kuning dengan Mie Beras dan Herba

Resipi ini diilhamkan oleh hidangan Vietnam, Cha Ca La Vong

Bahan-bahan

  • ½ kecil chili merah atau hijau, cincang halus
  • 2 sudu ikan saus
  • 2 sudu jus limau segar
  • 1 sudu gula
  • 2 ulas bawang putih, dibalut halus, dibahagikan
  • 6 auns mi suntikan nipis
  • 1 ½ inci halia halia, dikupas, halus parut
  • ½ sudu teh kunyit
  • 3 sudu minyak neutral, dibahagikan
  • ¾ pound cod tanpa kulit, tanpa kulit, dipotong menjadi kepingan 2 inci
  • Garam kosher, lada segar
  • 1 tandan dill, cincang sangat kasar (kira-kira 2 cawan)
  • 4 kerang, bahagian putih sangat tipis dihiris panjang, bahagian hijau dipotong menjadi kepingan 2 inci
  • ¼ cawan panggang, kulit pada kacang, kasar dihancurkan

Penyediaan Resipi

  • Campurkan cabai, sos ikan, jus limau, gula, separuh bawang putih, dan ¼ cawan air sejuk dalam mangkuk kecil sehingga gula larut; tetapkan choc nuoc.

  • Mie masak mengikut arah pakej. Tuang dan bilas dengan air sejuk.

  • Campurkan halia, kunyit, 2 Tbsp. minyak, dan bawang putih yang tinggal dalam mangkuk sederhana. Tambah ikan dan melambungkan kot; musim dengan garam dan lada.

  • Baki haba 1 Tbsp. minyak dalam kuali medium sederhana di atas sederhana hingga berkilauan. Tambah campuran ikan dan masak, beralih kadang-kadang, sehingga coklat keemasan dan hanya dimasak melalui, 4-5 minit. Tambah dill dan sayuran hijau, melambung beberapa kali, kemudian terus masak sehingga sayur-sayuran hampir tidak layu, kira-kira 30 saat.

  • Bahagikan mi, campuran ikan, dan kacang di antara mangkuk. Teratas dengan putih kerang. Hidangkan dengan choc nuoc bersama.

Resipi oleh Andy Baraghani