Gochujang-Marinated Skirt Steak

Stok tudung adalah stik musim panas yang muktamad untuk memasak, mentega, dan serba boleh.

Bahan-bahan

  • 3 sudu gochujang (pasta lada panas Korea), ditambah lagi untuk hidangan
  • 3 sudu minyak zaitun, ditambah lagi untuk grill
  • 3 sudu makan ½ cawan beras berpengalaman
  • Garam kosher
  • 1 biji bawang merah, dibelahkan melalui hujung akar
  • 1 stik rok (kira-kira 1 paun), separuh dibuang
  • Tortilla hangat (untuk berkhidmat)

Penyediaan Resipi

  • Campurkan 3 Tbsp. gochujang, 3 Tbsp. minyak, dan 3 sudu teh. cuka dalam beg plastik yang boleh dipulihkan. Buang beberapa garam garam dan parut dengan separuh bawang pada lubang besar parut kotak. Tambah stik dan beg meterai, menekan udara, kemudian gosong stik ke kot; sejuk sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga 12 jam.

  • Sementara itu, iris tipis separuh bawang dan gabungkan dalam mangkuk besar dengan sisa cuka ½ cangkir dan secubit garam. Biarkan duduk sehingga bawang lembut, sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga 2 jam; longkang.

  • Sediakan gril untuk haba yang sederhana tinggi; minyak parut. Keluarkan stik dari beg, biarkan lebihan perapuran berlebihan; buang pengasam. Grill, bertukar sekali atau dua kali, sehingga ringan hangus di luar dan medium-jarang di bahagian tebal, 4-6 minit, bergantung kepada ketebalan daging. Pindahkan ke papan pemotong dan biarkan berehat 10 minit sebelum mengiris tipis terhadap bijirin.

  • Daging musim dengan garam lebih banyak dan berkhidmat dengan tortillas, bawang jeruk, dan lebih banyak gochujang.

Resipi oleh Claire Saffitz