Butternut Squash Pasta Baked

Tugasan: Pasta panggang yang memuaskan, berkrim, dan layak yang pastinya akan menjadi lazat tanpa (kebanyakan) keju. Dipaku ia!

Bahan-bahan

  • ½ cawan hazelnuts atau walnut
  • 4 sudu minyak zaitun extra virgin, dibahagikan, ditambah lagi untuk gerimis
  • 1 bawang besar, cincang halus
  • 3 ulas bawang putih, dihiris nipis
  • ½ sudu teh dihancurkan serpihan lada merah
  • 1 squash butternut kecil, dikupas, dibelahkan, dibiji, dipotong menjadi kiub ½ inci (kira-kira 6 cawan)
  • 4 cawan rendah natrium ayam stok atau sup
  • 1 pound paccheri atau rigatoni
  • Garam kosher
  • 2 auns Parmesan, halus parut (kira-kira 1½ cawan), dibahagikan, ditambah lagi untuk hidangan
  • 1 cawan daun basil, koyak
  • Lada hitam tanah baru

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 350 °. Hazelnut roti bakar pada lembaran penaik rimmed, melemparkan separuh jalan, sehingga coklat keemasan, 6-8 minit. Biarkan sejuk, kemudian dicincang halus dan pindahkan ke mangkuk sederhana. Kacau dalam 2 Tbsp. minyak; mengetepikan.

  • Baki haba 2 Tbsp. minyak dalam periuk sederhana ke medium-tinggi. Masak bawang, kacau sekali-sekala, sehingga coklat keemasan dan lembut, 8-10 minit. Masukkan bawang putih dan lada merah dan masak, kacau sehingga harum dan bawang putih lembut, kira-kira 1 minit. Tambah skuasy dan melemparkan untuk menggabungkan. Masukkan stok dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba ke medium-low dan perlahan-lahan reneh sehingga skuasy lembut, 12-15 minit. Biarkan sejuk sedikit.

  • Sementara itu, masak pasta dalam periuk besar air masin mendidih, kacau sekali-sekala, sehingga sangat al dente, kira-kira 3 minit kurang daripada arahan pakej. Tiriskan, kemudian bilas dengan air sejuk.

  • Campuran skuasy dipindahkan ke pengisar. Masukkan 1 cawan Parmesan dan serbuk sehingga halus; musim dengan garam.

  • Tuangkan ½ cawan skuasy purée ke dalam pinggan mangkuk 13×9 dan tebar ke tepi. Masukkan pasta ke atas sos, kemudian tuangkan sos yang tersisa di atas dengan ½ cawan Parmesan Tutup dengan foil dan bakar 15 minit. Teruskan bakar sehingga teratas gelap di tempat dan sos adalah menggelegak, 10-15 minit.

  • Tambahkan basil ke dalam mangkuk dengan hazelnut rizab, musim dengan garam, dan buang untuk menggabungkan. Campurkan campuran hazelnut dengan pasta. Teratas dengan lebih banyak Parmesan dan lada hitam.

Resipi oleh Andy Baraghani