Bowl Berry Gandum dengan Merguez dan Pomegranate

Sekiranya anda memasak satu kumpulan bijirin besar pada hari Ahad, anda akan mendapat makan tengahari malam. Anda boleh menggunakan sebarang bijirin masak untuk resipi ini, seperti freekah, barli, atau farro. Tiada merguez? Sub dengan babi Itali yang manis atau sosis ayam sebaliknya.

Bahan-bahan

  • 2 cawan buah gandum
  • Garam kosher
  • 4 sudu besar minyak zaitun dara, dibahagikan
  • Sudu 1 sudu merguez, singkapan dikeluarkan
  • 1 cengkih bawang putih, pudar halus
  • ½ cawan yogurt Greek susu keseluruhan biasa
  • 2 sudu besar jus lemon segar, dibahagikan
  • 2 sudu teh za’atar, ditambah lagi untuk hidangan
  • Lada hitam tanah baru
  • ½ cawan buah delima
  • ¼ cawan cincang kasar dicincang, ditambah daun untuk disajikan
  • 4 kerang, tipis dihiris, dibahagikan
  • 3 timun Parsi, tipis dihiris ke dalam pusingan

Bahan Khas

  • Za’atar, campuran rempah herba, sumac, dan biji wijen, boleh didapati di pasar Timur Tengah, kedai makanan khusus, dan dalam talian.

Penyediaan Resipi

  • Rebus beri gandum dalam periuk besar air masin hingga biji-bijian lembut dan lekuk baru mula berpecah terbuka (masa memasak akan berbeza-beza dan boleh mengambil masa sehingga 1 jam). Tiriskan dan bilas di bawah air sejuk, kemudian basuh semula dengan teliti. Pindahkan ke mangkuk besar.

  • Sementara itu, panas 1 Tbsp. minyak dalam kuali sederhana, lebih baik besi tuang, lebih tinggi sederhana. Masak sosej, berpecah dengan sudu kayu, sehingga ditenun dan garing, 8-10 minit. Pindahkan ke mangkuk sederhana dengan sudu slotted.

  • Campurkan bawang putih, yogurt, 1 Tbsp. minyak, 1 Tbsp. jus lemon, dan 2 sudu teh. za’atar dalam mangkuk sederhana; musim dengan garam dan lada. Sediakan sos yogurt.

  • Masukkan biji buah delima, cincang pudina, separuh daun bawang, baki 2 sudu teh. minyak, dan baki 1 Tbsp. jus lemon untuk mangkuk dengan beri gandum dan melambungkan untuk menggabungkan. Musim dengan garam dan lada.

  • Bahagikan campuran beri gandum di antara mangkuk dan atas dengan timun, sosej, dan selebihnya daun bawang. Gerimis dengan sos yoghurt, menyebarkan pudina daun, dan taburkan dengan lebih za’atar.

Resipi oleh Jenny Rosenstratch