Ayam yang dicincang dengan Kentang dan Jeruk Manis

Ingatlah bahawa tidak meletakkan asid pada daging mentah? Resipi ayam yang hangus ini tidak mematuhi peraturan itu, dan sekarang kita sudah mencubanya, kita tidak, sama ada.

Bahan-bahan

  • 4 kulit, tulang paha ayam
  • Garam kosher
  • 4 ulas bawang putih, parut halus
  • 3 sudu besar jus lemon segar, dibahagikan
  • 5 sudu minyak zaitun, dibahagikan
  • 1 besar atau 2 buah ubi sederhana, digosok
  • 3 rosemary sprig besar
  • 1 jeruk darah, dihiris nipis, ditambah baji untuk meremas
  • 1 15-ounce boleh kacang ayam, dibilas
  • ½ cawan Castelvetrano zaitun, pitted
  • 3 auns feta, hancur (kira-kira ½ cawan)

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 450 °. Letakkan ayam dalam mangkuk besar dan musim dengan garam. Masukkan bawang putih, 2 Tbsp. jus lemon, dan 2 sudu teh. minyak dan melambung untuk menggabungkan. Biarkan duduk pada suhu bilik sekurang-kurangnya 30 minit atau tutup dan dingin sehingga 12 jam. Keluarkan ayam dari perap, mengeringkan lebihan; buang pengasam. Tetapkan ayam.

  • Susu ubi keledek seluruh dengan garpu dan panggang pada lembaran penaik berlapis kerajang kecil sehingga lembut, kira-kira 1 jam. Biarkan duduk sehingga cukup sejuk untuk mengendalikan.

  • Sekali kentang keluar dari ketuhar, mula masak ayam. Panaskan 1 Tbsp. minyak dalam kuali besar, lebih baik besi tuang, lebih tinggi sederhana. Masak ayam, sebelah kulit ke bawah, sehingga kulitnya sangat coklat (ia harus menjadi sangat gelap, selagi anda tidak menciumnya secara langsung membakarnya akan menjadi lebih baik dengan beberapa char), kira-kira 5 minit. Pindahkan ke ketuhar dan panggang, simpan bahagian bawah kulit, sehingga dimasak, 18-22 minit. Kira-kira 1 minit sebelum mengeluarkan ayam dari ketuhar, tuangkan tangkai rosemary ke dalam kuali. Letakkan ayam, sebelah kulit ke atas, di atas pinggan bersama dengan semak rosemary. Tetapkan kawah lebih tinggi. Masak iris oren hanya sehingga keemasan dan sedikit melembutkan, kira-kira 30 saat setiap sisi. Pindahkan ke piring dengan ayam.

  • Tuangkan kacang ayam, zaitun, dan feta dengan baki 2 Tbsp. minyak dan baki 1 Tbsp. jus lemon dalam mangkuk besar; salad chickpea musim dengan garam.

  • Keluarkan ubi kentang terbuka dan susunkan bahagian besar daging pada pinggan besar. Letakkan ayam, bersama-sama dengan jus yang terkumpul, di sekitar ubi keledek, kemudian bahagian atas dengan kepingan oren, salad chickpea, dan daun rosemary. Sapukan wedge oren atas segala-galanya apabila di meja.

Resipi oleh Nate Appleman

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 680
Lemak (g) 45
Lemak tepu (g) ​​12
Kolesterol (mg) 200
Karbohidrat (g) 28
Serat Pemakanan (g) 5
Jumlah Gula (g) 8
Protein (g) 40
Natrium (mg) 730