Ubi Jalar Manis dengan Domba dan Jamur Bumbu

Mangkuk ubi jalar ini adalah makan malam yang mudah untuk makan malam: Kukus ubi jalar saat Anda menumis jamur dengan domba yang dibumbui, adas pedas dan bawang, membuat saus yoghurt sederhana, dan makan malam siap dalam waktu sekitar setengah jam.

Bahan

  • 1 sendok teh. garam kosher, dibagi, ditambah lagi
  • 1 ubi jalar besar (sekitar 1 lb.), dibelah dua memanjang
  • ½ fennel bulb (sekitar 6 oz.), Diiris tipis, ditambah daun (untuk disajikan; opsional)
  • ½ bawang merah kecil, diiris tipis
  • ¼ cangkir sari apel, kelapa, atau cuka beras yang tidak diberi basi
  • 3 Tbsp. minyak zaitun extra virgin, dibagi
  • ½ lb domba giling
  • 1 sendok teh. jinten tanah
  • ½ sdt. kayu manis tanah
  • 1 sendok teh. Lada ala Aleppo, ditambah lagi untuk disajikan
  • 8 oz. jamur liar, diiris menjadi ¼ “irisan
  • ½ cangkir yogurt penuh lemak
  • 2 sdm. jus lemon segar
  • ¼ daun mint secangkir

Persiapan Resep

  • Isi panci besar dengan sekitar 1 “air; bumbui dengan garam besar. Taruh keranjang steamer dalam panci. Tutup panci dan didihkan air. Tambahkan kentang, tutup, dan kukus sampai fork-tender, 20–25 menit..

  • Sementara itu, aduk adas irisan, bawang, cuka, dan ¼ sdt. garam dalam mangkuk sedang. Biarkan duduk, aduk sesekali, setidaknya 10 menit dan hingga 30.

  • Panas 2 sdm. minyak dalam wajan besar di atas sedang. Tambahkan daging domba, jinten, kayu manis, 1 sendok teh. merica, dan ½ sdt. garam dan tekan ke dalam lapisan genap. Masak, tidak terganggu, hingga kecokelatan di bagian bawah, sekitar 4 menit. Pecah menjadi potongan-potongan dengan spatula dan terus masak, aduk sesekali, sampai kecoklatan, 1-2 menit. Dorong campuran ke satu sisi wajan dan tambahkan jamur dalam lapisan yang merata; bumbui dengan garam. Masak, tidak terganggu, sampai mulai coklat dan lunak, 3 menit, kemudian aduk bersama dengan campuran domba. Lanjutkan memasak, aduk sesekali, sampai jamur berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit lagi.

  • Kocok yogurt, jus lemon, dan sisa 1 sendok makan. minyak dan ¼ sdt. garam dalam mangkuk kecil.

  • Bagi kentang di antara mangkuk dan tumbuk sedikit dengan garpu. Taburi dengan saus yoghurt dan campuran jamur. Angkat fennel dan bawang dari cuka dengan tangan Anda dan tebarkan di atas mangkuk; buang cuka. Taburi dengan daun mint, fennel (jika menggunakan), dan lada.

Resep oleh Anna Stockwell