Tahu pedas dengan Jamur Shiitake Acar

Bagaimana cara mencegah tahu menjadi hambar? Masukkan ke dalam bumbu yang kuat, pedas, asin, dan sangat berbumbu.

Bahan

  • 6 ons jamur shiitake, batang dibuang, topi diiris tipis
  • ⅓ cangkir gula
  • ½ cangkir ditambah 5 sendok teh kecap
  • ½ cangkir ditambah 5 sendok teh cuka beras tak bertingkat
  • 1 ½ gelas nasi sushi pendek berwarna coklat atau putih
  • Garam halal
  • 2 sendok makan wakame kering (rumput laut)
  • 5 sendok teh pasta kacang hitam pedas
  • 1 sendok makan madu
  • 1½ sendok teh minyak wijen panggang
  • 1 kemasan perusahaan 14-ons tahu, dikeringkan, ditepuk kering, dipotong menjadi potongan ¾ inci
  • 3 daun bawang, diiris tipis diagonal
  • ¼ cangkir cincang kasar tanpa biji, panggang, dan kulit
  • Tobiko (untuk melayani; opsional)

Persiapan Resep

  • Bawalah jamur, gula, ½ cangkir kecap, ½ gelas cuka, dan 1 gelas air ke dalam panci kecil di atas api sedang-tinggi dan masak, aduk sesekali, sampai gula larut, sekitar 5 menit. Pindahkan jamur ke mangkuk sedang dengan sendok berlubang. Biarkan dingin, lalu tuangkan jamur. Tutup dan dinginkan setidaknya 1 jam.

  • Sementara itu, bilas beras sampai air mengalir jernih (ini menghilangkan pati permukaan dan membuat nasi menjadi gummy). Campurkan beras dan 2 gelas air dalam panci sedang, bumbui dengan garam, dan diamkan 30 menit.

  • Bawalah nasi sampai mendidih. Kurangi panas ke rendah, tutup, dan masak hingga lunak, 30–35 menit (Anda juga bisa menggunakan penanak nasi). Hapus dari panas dan diamkan, tutup, 15 menit; bulu dengan garpu. Tetap hangat.

  • Rendam wakame dalam ½ gelas air dingin dalam mangkuk kecil hingga lunak, 6-8 menit. Tiriskan dan campur dalam mangkuk kecil bersih dengan pasta kacang hitam, madu, minyak, sisa 5 sdt. kecap, dan tersisa 5 sendok teh. cuka. Tambahkan tahu untuk kacang kedelai hitam pedas, bumbui dengan garam, dan aduk perlahan. Diamkan 10 menit untuk membiarkan rasa meld. Rasakan dan bumbui dengan lebih banyak garam jika dibutuhkan.

  • Bagi nasi di antara mangkuk dan sendok tahu di atas nasi. Susun acar jamur shiitake yang dikeringkan, daun bawang, kacang tanah, dan beberapa tobiko, jika menggunakan, di sekitar campuran tahu.

  • Lakukan Ke Depan: Jamur bisa diasinkan 5 hari ke depan. Tetap kedinginan.

Resep oleh Andy Baraghani

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 570
Lemak (g) 13
Lemak Jenuh (g) 1.5
Kolesterol (mg) 0
Karbohidrat (g) 94
Serat Makanan (g) 2
Total Gula (g) 25
Protein (g) 24
Sodium (mg) 2770