Sup Kacang Polong Kuning Curry dengan Pedas Kelapa

Jika Anda memiliki waktu ekstra, gandakan jumlah sayuran untuk resep sup kacang polong ini, kemudian ambil setengah dari soffritto dan bekukan untuk jalan pintas semalam..

Bahan

Sup

  • 2 sendok makan kelapa, zaitun, atau minyak sayur
  • 1 bawang merah sedang, dipotong
  • 4 wortel besar, digosok, dipotong
  • Garam halal
  • 1 sendok teh biji adas
  • 2 sendok teh bubuk kari Madras
  • 1 sendok teh biji mustar
  • 12 ons kacang polong kuning
  • 6 cangkir kaldu ayam, kaldu ayam rendah sodium, atau air

Kelapa dan Majelis

  • ½ sendok teh biji ketumbar
  • ½ sendok teh biji adas
  • ½ sendok teh biji mustar
  • 2 sendok teh kelapa, zaitun, atau minyak sayur
  • ¼ cangkir serpih kelapa tanpa gula
  • Garam halal
  • Daun ketumbar (untuk disajikan)

Persiapan Resep

Sup

  • Panaskan panci berat besar di atas sedang dan tuangkan minyak. Tambahkan bawang dan wortel, bumbui dengan garam lima jari, dan masak, aduk sering, sampai sayuran sangat lembut dan hanya mengambil sedikit warna di tepinya, sekitar 5 menit. Aduk biji fennel dengan lesung dan alu, atau potong kasar. Tambahkan biji adas, kari, dan biji mustard ke panci dan masak, aduk, hingga harum (biji mustard mulai berbunyi), kurang dari satu menit. Tambahkan kacang polong, aduk hingga rata, lalu tambahkan kaldu dan 4 cangkir air. Tingkatkan panas dan didihkan, kemudian didihkan, aduk sesekali dan tambahkan lebih banyak air jika sup terlihat terlalu kental, sampai kacang polong terbelah sangat lembut dan beberapa mulai hancur, 50–55 menit..

  • Hancurkan sup dengan kentang tumbuk sampai kacang polong terbelah dalam potongan kecil dan sup bertekstur tetapi lembut (jika Anda lebih suka sup yang lebih lembut, gunakan blender imersi langsung di panci). Rasakan dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak garam.

Kelapa dan Majelis

  • Sementara sup mendidih, aduk sedikit ketumbar, adas, dan biji mustar.

  • Panaskan minyak dalam wajan kecil di atas sedang dan masak serpih kelapa dan rempah-rempah, aduk terus, sampai bumbu mendesis dan kelapa berwarna cokelat keemasan, sekitar 1 menit. Pindahkan ke piring, bumbui dengan garam, dan dinginkan (kelapa akan renyah saat dingin).

  • Sajikan sup atasnya dengan kelapa berbumbu dan daun ketumbar.

Resep oleh Carla Lalli Music

,

Foto oleh Alex Lau

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 470 Lemak (g) 14 Lemak Jenuh (g) 11 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 65 Serat Makanan (g) 25 Total Gula (g) 7 Protein (g) 23 Sodium (mg) 710