Squash Musim Panas dan Pasta Basil

Sautéed squash akhirnya menjadi jammy dan cakep jika dimasak cukup lama, ideal sebagai cara untuk melapisi potongan besar pasta. Resep ini adalah bagian dari Tantangan Pasar Petani Healthyish. Dapatkan semua 10 resep di sini

Bahan

  • ¼ cangkir minyak zaitun
  • 8 siung bawang putih, diiris tipis
  • 2 pon berbagai macam labu musim panas dan zucchini, dipotong-potong memanjang, diiris
  • Garam halal
  • 1 sendok teh lada Aleppo, plus lebih banyak untuk disajikan
  • 12 ons paccheri, ziti, atau pasta tabung besar lainnya
  • 2 ons Parmesan, parut (sekitar ½ cangkir), plus lebih banyak untuk disajikan
  • 1 sendok makan jus lemon segar
  • ½ cangkir daun kemangi, dibagi

Persiapan Resep

  • Panaskan minyak dalam wajan besar di atas sedang. Masak bawang putih, aduk sesekali, hingga warnanya sangat kecoklatan di sekitar tepinya, sekitar 4 menit. Tambahkan labu dan tingkatkan panas ke sedang; bumbui dengan garam. Masak, aduk sesekali, sampai labu mulai rusak. Kecilkan api setelah mulai menempel, dan lanjutkan memasak sampai labu empuk dan lunak, 12–15 menit. Masukkan 1 sdt. Lada ala Aleppo.

  • Sementara itu, masak pasta dalam panci besar air asin mendidih, aduk sesekali, hingga sangat al dente.

  • Pindahkan pasta ke wajan dengan labu menggunakan sendok atau laba-laba berlubang dan tambahkan ½ cangkir pasta memasak cair. Masak pasta, tambahkan 2 oz. Parmesan secara bertahap bersama dengan lebih banyak pasta memasak cairan seperlunya, sampai pasta saus pasta dan pasta adalah al dente. Masukkan jus lemon dan sebagian besar basil.

  • Bagilah pasta di antara mangkok dan bagian atasnya dengan lebih banyak lada Parmesan dan Aleppo dan sisa basil.

Resep oleh Chris Maroko

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 550
Lemak (g) 21
Lemak Jenuh (g) 5
Kolesterol (mg) 20
Karbohidrat (g) 73
Serat Makanan (g) 6
Total Gula (g) 8
Protein (g) 18
Sodium (mg) 220