Spaghetti dengan Tomat dan Walnut Pesto

Basil adalah hiasan belaka dalam saus pesto yang pedas dan murahan ini.

Bahan

  • ⅔ cangkir kenari
  • 2 liter tomat ceri, dibelah dua
  • 2 sendok makan ditambah ⅓ cangkir minyak zaitun, ditambah lagi untuk gerimis
  • Garam halal
  • 6 teri kaya minyak, dicincang kasar
  • 2 siung bawang putih, cincang kasar
  • 1 sendok teh parutan lemon halus
  • ¼ sendok teh serpihan paprika merah hancur
  • ½ ons Parmesan, parut halus (sekitar ½ cangkir), plus lebih banyak untuk disajikan
  • 1 sendok teh lada hitam bubuk
  • 12 ons spaghetti
  • ½ cangkir (dikemas) daun basil

Persiapan Resep

  • Panaskan oven hingga 350 °. Bersulang kenari pada loyang, berbunyi sekali, sampai sedikit gelap, 8–10 menit. Biarkan dingin.

  • Memanaskan broiler. Aduk tomat dengan 2 sendok makan. minyak pada loyang yang dilapisi; bumbui dengan garam. Broil, melempar sekali, sampai tomat melepuh dan melepaskan beberapa cairannya, 5-7 menit. Biarkan dingin.

  • Pulse anchovies, bawang putih, kulit lemon, serpihan paprika merah, dan ½ oz. Parmesan dalam food processor hingga ditumbuk halus. Tambahkan kenari dan setengah tomat, kemudian, dengan motor berjalan, aliran dalam ⅓ cangkir minyak; proses hanya sampai digabungkan. Bumbui dengan garam. Pindahkan pesto ke mangkuk besar dan aduk lada hitam.

  • Masak pasta dalam panci besar air asin mendidih, aduk sesekali, sampai al dente. Tiriskan, sisakan ½ cangkir pasta memasak cair.

  • Pindahkan pasta ke mangkuk dengan pesto dan tambahkan sedikit cairan memasak pasta. Aduk, tambahkan lebih banyak cairan memasak seperlunya, sampai saus melapisi pasta. Tambahkan basil dan sisa tomat.

  • Bagilah di antara mangkuk; atas dengan lebih banyak Parmesan dan lada hitam dan gerimis dengan minyak.

  • Lakukan Ke Depan: Pesto dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

Resep oleh Andy Baraghani

,

Foto oleh Alex Lau

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 720 Lemak (g) 41 Lemak Jenuh (g) 6 Kolesterol (mg) 10 Karbohidrat (g) 73 Serat Makanan (g) 6 Jumlah Gula (g) 8 Protein (g) 19 Sodium (mg) 280