Smashed Chickpeas on Toast dengan Harissa Yogurt

Kacang buncis yang cerah dan beraroma herba disendok dengan roti bakar bawang yang telah dihaluskan dengan yogurt harissa untuk membuat tartine vegetarian yang sempurna.

Bahan

  • 1 buah bawang besar, dicincang halus
  • 1 sendok teh. irisan parutan lemon halus
  • ¼ cangkir jus lemon segar
  • 2 siung bawang putih kecil, dibagi
  • 2 15,5-oz. kaleng buncis, dibilas
  • 2 batang seledri, cincang halus, ditambah daun seledri lembut untuk disajikan
  • ½ cangkir daun ketumbar cincang, plus tangkai untuk disajikan
  • 1 sendok teh. peperoncini cincang halus, ditambah lebih iris tipis untuk disajikan
  • ¼ cangkir minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk gerimis
  • Garam halal
  • 4 potong roti country-style, panggang
  • 1 cangkir yogurt Yunani murni susu utuh
  • 4 sdt. pasta harissa
  • Lada hitam yang baru digiling

Persiapan Resep

  • Kombinasikan bawang merah, kulit lemon, dan jus lemon dalam mangkuk besar. Cincang halus 1 siung bawang putih ke dalam mangkuk, lalu aduk hingga rata. Diamkan 5 menit.

  • Tambahkan buncis ke dalam campuran bawang merah dan taburi dengan pemeras kentang atau sendok kayu sampai beberapa buncis patah menjadi potongan kecil. Tambahkan seledri cincang, cilantro cincang, peperoncini cincang halus, dan ¼ cangkir minyak dan aduk untuk digabungkan; bumbui dengan garam.

  • Gosokkan satu sisi toasts dengan sisa bawang putih; Gerimis dengan minyak dan bumbui dengan garam. Oleskan yoghurt di atas dan sendok 1 sdt. harissa di atas masing-masing. Menggunakan sendok kecil, swirl harissa ke dalam yogurt untuk menggabungkan sedikit dan marmer.

  • Bagilah campuran buncis di antara roti panggang (Anda mungkin memiliki beberapa sisa tergantung pada ukuran roti Anda). Atas dengan daun seledri, tangkai daun ketumbar, dan irisan peperoncini. Gerimis dengan lebih banyak minyak; bumbui dengan garam dan lada.

Resep oleh Molly Baz