Semifreddo manis dan asam stroberi dengan wijen hitam

Anda tidak perlu pembuat es krim untuk menyajikan sendok yang dingin dan lembut. Yang Anda butuhkan adalah mangkuk untuk membuat semifreddo terjadi.

Bahan

  • 1 pon stroberi, dikuliti, dipotong-potong
  • ⅓ cangkir gula
  • 1 sendok makan cuka anggur putih
  • 3 sendok makan biji wijen hitam
  • 2 cangkir krim kental
  • Sedikit garam kosher
  • ⅔ cangkir susu kental manis
  • ½ cangkir yogurt Yunani murni susu utuh

Persiapan Resep

  • Masak stroberi dan gula dalam panci sedang di atas api sedang, aduk sesekali, sampai stroberi terurai menjadi selai tebal dan kental (tidak boleh menjadi sirup), 10–15 menit. Masukkan cuka; biarkan dingin.

  • Sementara itu, rebus biji wijen hitam dalam wajan kecil kering di atas api sedang hingga harum, sekitar 2 menit. Biarkan dingin.

  • Whip cream dan garam sampai krim memegang puncak yang sedang-kaku. Kocok perlahan dengan susu kental manis dan yogurt hingga benar-benar tercampur rata. Lipat perlahan dengan setengah selai stroberi, cukup untuk membuat garis-garis, lalu lipat dengan hati-hati pada sisa selai (campuran harus terlihat bercampur dengan kantong selai).

  • Pindahkan ke mangkuk sedang atau roti tawar dan bekukan sampai keras, setidaknya 4 jam dan hingga 3 hari.

  • Sajikan semifreddo atasnya dengan biji wijen panggang.

Resep oleh Alison Roman

,

Foto oleh Jeremy Liebman

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 380 Lemak (g) 28 Lemak Jenuh (g) 17 Kolesterol (mg) 95 Karbohidrat (g) 29 Serat Makanan (g) 2 Total Gula (g) 27 Protein (g) 5 Sodium (mg) 90