Satu-Skillet Roasted Butternut Squash dengan Spices Chickpeas

Berhenti berjuang untuk mengupas dan mengiris labu superfirm. Panggang seluruhnya, sobek dagingnya, lalu bakar dalam wajan.

Bahan

  • 1 butternut squash kecil (sekitar 1 ½ pon)
  • ½ cangkir yogurt Yunani murni susu utuh
  • 5 siung bawang putih, 1 parut halus, 4 potong
  • 2 sendok makan jus lemon segar, dibagi
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 4 sendok makan minyak zaitun, dibagi, ditambah lagi untuk gerimis
  • 1 15 ons bisa buncis, dibilas, ditepuk kering
  • 1 bawang sedang, dicincang
  • 2 sendok makan vadouvan atau bubuk kari
  • 2 lobak, dipangkas, diiris sangat tipis
  • 1 cangkir daun peterseli, mint, dan / atau daun ketumbar
  • 2 sendok makan biji delima (opsional)

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 425 °. Panggang labu langsung di rak oven sampai pisau pengupas menembus kulit dengan mudah meluncur melalui daging, 50–65 menit. Biarkan labu menjadi dingin sampai Anda bisa mengatasinya. Pangkas ujungnya, belah dua memanjang, dan keluarkan biji. Robek atau potong labu menjadi potongan besar; membuang kulit (itu akan lepas dengan mudah saat Anda merobek).

  • Sementara itu, campur yogurt, parut bawang putih, dan 1 sendok makan. jus lemon dalam mangkuk sedang; bumbui dengan garam dan lada.

  • Panas 2 sdm. minyak dalam wajan besar, lebih disukai besi cor, lebih dari sedang-tinggi. Masak buncis, kocok wajan sering, sampai mulai coklat dan renyah, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang dan bawang putih cincang dan masak, aduk sering, sampai bawang tembus cahaya, sekitar 5 menit. Taburkan dalam vadouvan dan masak, aduk, sampai buncis dan bawang dilapisi dan campuran wangi, sekitar 1 menit. Bumbui dengan garam dan merica dan pindahkan ke mangkuk sedang. Bersihkan wajan.

  • Panas 2 sdm. minyak dalam wajan yang sama di atas sedang-tinggi. Masak potongan labu, potong sisi bawah, tidak terganggu, sampai kecoklatan dan karamel, sekitar 5 menit. Balikkan potongan, angkat dari api, dan bumbui dengan garam dan lada. Masukkan buncis kacang panjang di atas labu, lalu rebuslah yoghurt lemon-bawang putih.

  • Aduk lobak, bumbu, dan biji delima, jika menggunakan, dengan sisa 1 sendok makan. jus lemon dalam mangkuk kecil; Gerimis dengan percikan minyak dan bumbui dengan garam dan lada. Menghamburkan squash dan buncis. Akhiri dengan menggiling atau dua lada.

Resep oleh Claire Saffitz

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 370
Lemak (g) 17
Lemak Jenuh (g) 3
Kolesterol (mg) 5
Karbohidrat (g) 49
Serat Makanan (g) 11
Total Gula (g) 10
Protein (g) 11