Salad Cauliflower yang Dicukur

Kembang kol mentah yang diiris tipis mengambil bagian tengah dalam salad ini, dilempar dalam saus warna cerah dan ditaburi dengan ragi nutrisi.

Bahan

  • 1 sendok teh parutan jeruk nipis halus
  • ¼ cangkir air jeruk nipis segar
  • 1 sendok teh Dijon mustard
  • 1 sendok teh madu
  • ¼ cangkir minyak zaitun
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 10 ons kembang kol bunga (dari sekitar ½ kepala kecil), sangat tipis diiris memanjang pada mandolin
  • 1 sendok makan ditambah 1 sendok teh ragi gizi
  • 2 cangkir strip lebar 1 inci lollo rosso lettuce atau romaine
  • 2 cangkir frisée robek
  • 2 ons Parmesan, diparut halus, dibagi

Persiapan Resep

  • Tumis jeruk nipis, air jeruk nipis, mustar, dan madu dalam mangkuk besar. Mengaduk terus-menerus, secara bertahap menambahkan minyak; kocok sampai teremulsi. Bumbui dengan garam dan lada.

  • Tambahkan cauliflower dan 1 sendok makan. ragi gizi untuk saus; aduk untuk digabungkan. Tambahkan selada, frisée, dan setengah Parmesan dan aduk lagi; bumbui dengan garam dan lada.

  • Pindahkan salad ke piring dan atas dengan sisa Parmesan dan tersisa 1 sendok teh. ragi nutrisi.

Resep oleh Jeremy Strubel, Winsome, Los Angeles, CA

,

Foto oleh Alex Lau

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 190 Lemak (g) 16 Lemak Jenuh (g) 3,5 Kolesterol (mg) 10 Karbohidrat (g) 8 Serat Makanan (g) 3 Jumlah Gula (g) 3 Protein (g) 5 Sodium (mg) 140