Rebusan Lentil dan Telur

Membajak telur tepat di rebusan sangat jelas jenius, kami masih mencoba mencari tahu mengapa kami tidak memikirkan resep ini lebih cepat.

Bahan

  • 1 bawang besar, dipotong
  • 1 bola adas, dipotong
  • 3 buah wortel sedang, dikupas, dipotong-potong
  • 6 siung bawang putih, 5 cincang halus, 1 utuh
  • ¼ cangkir minyak zaitun, ditambah lagi untuk menggoreng
  • Garam halal
  • 1 sendok makan pasta tomat
  • 2 cangkir lentil beluga Prancis atau hitam
  • 1 potongan 3×2 inci buah Parmesan
  • 1 ikat bayam besar, batang yang keras dipangkas
  • 4 telur besar
  • 4 potong besar roti country-style
  • Cuka anggur merah dan parut Pecorino (untuk disajikan)

Persiapan Resep

  • Bawang bawang, adas, wortel, dan bawang putih cincang dalam food processor sampai soffritto dicincang halus. Panaskan ¼ cangkir minyak dalam panci besar di atas sedang. Tambahkan soffritto, bumbui dengan garam, dan masak, aduk sesekali, hingga lunak, 10–12 menit. Aduk pasta tomat dan masak, aduk sesekali dan tambahkan sedikit air jika campurannya terlalu cepat kecokelatan, sampai coklat keemasan dan sangat lunak (akan terlihat hampir seperti pure), 10–12 menit. Tambahkan lentil dan 6 gelas air. Letakkan kulit Parmesan di atasnya (mungkin menempel jika jatuh ke bawah). Bawalah adonan hingga mendidih, kecilkan api, dan didihkan sampai lendil lunak, 35–45 menit, tergantung jenisnya. Rasakan dan bumbui dengan lebih banyak garam.

  • Sementara itu, letakkan bayam di mangkuk kaca dan tambahkan sedikit air dan sedikit garam. Microwave pada tinggi sampai hijau terang dan sedikit layu, sekitar 1 menit. Peras dengan kuat untuk mengeluarkan air berlebih, lalu potong setengahnya. (Jika Anda tidak memiliki microwave, tambahkan bayam langsung ke panci dan biarkan sedikit layu sebelum membuatkan divots untuk telur.) Rebus tipis dengan air sebanyak ¼-gelas jika perlu untuk dilonggarkan. Bubuhi bayam yang layu di bagian atas.

  • Menggunakan bagian belakang sendok, buat 4 divots di permukaan rebusan dan masukkan telur ke dalam masing-masing. Tutup panci dan rebus rebus dengan sangat lembut sampai telur sudah diatur, 8–12 menit.

  • Sementara telur sedang dimasak, panaskan panci kecil di atas sedang; tuangkan dalam minyak untuk datang up “ke atas. Bekerja satu per satu, goreng irisan roti, balik sekali dan tambahkan lebih banyak minyak sesuai kebutuhan, sampai coklat keemasan dan renyah, sekitar 1 menit per sisi untuk setiap irisan. Musim ringan dengan garam dan gosok dengan bawang putih.

  • Hati-hati membagi sup dan telur di antara mangkuk, tambahkan cuka ke masing-masing, dan atas dengan Pecorino. Sajikan dengan roti goreng.

  • Lakukan Ke Depan: Rebusan (tanpa telur dan bayam) bisa dibuat 3 hari ke depan. Biarkan dingin; tutup dan dinginkan.

Resep oleh Nate Appleman

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 680
Lemak (g) 22
Lemak Jenuh (g) 3.5
Kolesterol (mg) 185
Karbohidrat (g) 92
Serat Makanan (g) 20
Total Gula (g) 10
Protein (g) 35
Sodium (mg) 490