Pounded Flank Steak dengan Zucchini Salsa

Sedikit aksi palu daging mengubah potongan daging sapi yang sulit ini menjadi bintang serba cepat. Kami mencoret teknik memukul dari Chris Fischer yang luar biasa The Beetlebung Farm Cookbook

Bahan

  • 1 ½ pound zucchini, potong-potong ¼ inci (sekitar 5 cangkir)
  • ½ gelas cuka anggur merah
  • 1 sendok makan oregano cincang kasar, ditambah daun untuk disajikan
  • ¼ cangkir minyak zaitun, plus lebih banyak untuk steak
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 1 1 ½-pound sepotong daging steak

Persiapan Resep

  • Aduk zucchini, cuka, oregano cincang, dan ¼ cangkir minyak dalam mangkuk sedang untuk digabungkan; salsa zucchini musim dengan garam dan lada. Menyisihkan.

  • Siapkan pemanggang untuk panas tinggi. Sementara itu, ratakan steak Anda. Tutup talenan dengan potongan plastik panjang dan atur steak di atasnya; lipat plastik di atas steak untuk menutupi. Menggunakan sisi halus palu daging, pon steak sampai ½ “tebal. (Jangan menahan; Anda menginginkannya enak dan kasar.) Pat steak kering dengan handuk kertas; bumbui dengan garam dan oleskan sedikit minyak Panggang sampai kecoklatan, sekitar 2 menit per sisi untuk yang sedang-langka. (Anda mungkin tidak mendapatkan banyak warna pada steak ini karena sangat tipis, tetapi Anda tidak ingin itu menjadi terlalu matang.) Mentransfer steak ke pemotongan dan biarkan istirahat 5–10 menit, potong setengah memanjang dengan gandum, lalu iris tipis-tipis terhadap butir.

  • Atur steak di piring dan setengah sendok salsa yang dipesan bersama dengan beberapa jus di atas steak. Atas dengan daun oregano. Sajikan salsa yang tersisa di samping.

  • Lakukan Ke Depan: Salsa Zucchini dapat dibuat 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

Resep oleh Amiel Stanek