Peach Lassi Sorbet dengan Blackberry Rusak

Percikan vodka yang kami tambahkan ke resep sorbet ini adalah kunci untuk perawatan beku yang halus. Alkohol membantu mencegah terbentuknya kristal es besar, membuat sorbet lebih mudah untuk menyendok keluar dari panci loaf. Jangan menambahkan lebih dari beberapa sendok makan — terlalu banyak alkohol akan menyebabkan sorbet mencair lebih cepat.

Bahan

  • 4 buah persik sedang, dikupas, dicincang, dibekukan (sekitar 4 cangkir)
  • ½ cangkir yogurt Yunani murni susu utuh
  • 2 sdm. Vodka
  • ¼ sdt. garam kosher
  • ¼ cangkir ditambah 2 sdt. madu
  • 6 oz. blackberry segar, dibelah dua
  • 2 sdt. jus lemon segar

Persiapan Resep

  • Proses peach, yogurt, vodka, garam, dan ¼ cangkir madu dalam food processor atau blender hingga halus. Tuang campuran peach ke dalam panci loaf (panci logam akan menghantarkan dingin lebih efisien daripada kaca tempered) dan letakkan selembar kertas perkamen di atas, tekan langsung ke permukaan. Bekukan hingga sorbet keras, sekitar 6 jam.

  • Sedikit sebelum disajikan, hancurkan setengah blackberry dengan ringan di mangkuk kecil. Tambahkan jus lemon, beri sisa, dan sisa 2 sendok makan. madu dan biarkan duduk, aduk sesekali, sampai beri telah melepaskan beberapa jus mereka, sekitar 20 menit.

  • Sendok sorbet ke dalam mangkuk dan atas dengan blackberry yang dimaserasi.

    Persik lassi sorbet scoop
  • Lakukan Ke Depan: Sorbet bisa dibuat 3 hari ke depan. Tetap beku. Cairkan dalam kulkas 30 menit sebelum menyendok ke dalam mangkuk.

Resep oleh Andy Baraghani