Payudara Crispy Chicken dengan Chermoula dan Escarole

Chermoula, bumbu dan saus herbal yang populer di Maroko dan Tunisia, dapat digunakan sebagai bumbu atau bumbu untuk dada ayam renyah ini di atas escarole.

Bahan

  • 4 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 2 besar dada ayam yang dioleskan pada kulit, tulang dibuang (1 ½ – 2 pon)
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 2 siung bawang putih dicincang halus
  • 1 sendok teh biji ketumbar, cincang
  • 1 sendok teh biji jinten, dicincang
  • ½ sendok teh paprika asap panas
  • 1 bawang merah sedang, diiris menjadi cincin
  • ½ cangkir daun cilantro segar dengan batang yang lembut
  • 2 sendok makan (atau lebih) jus lemon segar
  • ½ kepala escarole, robek menjadi beberapa bagian

Persiapan Resep

  • Panaskan 1 sdt. minyak dalam wajan sedang di atas api sedang. Bumbui ayam dengan garam dan merica dan masak, sisi kulit turun, hingga cokelat keemasan, 10–12 menit. Balik dan masak hingga matang, 5-8 menit lebih lama. Pindahkan ke piring; wajan cadangan.

  • Bersihkan wajan dan panas tersisa 3 sendok makan. minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang putih, ketumbar, jinten, dan paprika. Masak, aduk sesekali, sampai bawang putih melunak dan rempah-rempah harum, sekitar 2 menit. Hapus dari panas, tambahkan bawang merah, dan aduk untuk melapisi; bumbui dengan garam dan lada.

  • Campurkan ketumbar, jus lemon, dan 2 sendok makan. campuran bawang putih-bawang merah dalam mangkuk besar; musim chermoula dengan garam dan lada. Tambahkan escarole dan aduk untuk melapisi. Iris ayam dan atur di atasnya. Sendok sisa bawang putih-campuran bawang merah di atas dan gerimis dengan lebih banyak air jeruk, jika diinginkan.

Resep oleh Alison Roman

,

Foto oleh Hirsheimer Hamilton

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 290 Lemak (g) 16 Lemak Jenuh (g) 2.5 Kolesterol (mg) 75 Karbohidrat (g) 6 Serat Makanan (g) 2 Jumlah Gula (g) 1 Protein (g) 31 Sodium (mg) 220