Pasta Salad dengan Sayuran Musim Semi dan Tomat

Apakah itu masih salad pasta jika tidak berenang di mayo? Kenapa ya?.

Bahan

Tomat

  • 9 siung bawang putih, dilumatkan
  • 3 tangkai thyme
  • 3 strip 2 inci kulit jeruk
  • 1 buah jahe 3 inci, dikupas, dipotong menjadi korek api yang sangat tipis
  • 4 cangkir tomat ceri
  • 6 sendok makan jus jeruk segar
  • ¼ cangkir minyak zaitun
  • 1 sendok makan gula cokelat muda
  • ¼ sendok teh garam kosher
  • Lada hitam yang baru digiling

Kacang polong dan Bawang

  • 8 ons daun bawang (sekitar 3 besar)
  • 2 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 8 ons gula snap kacang polong, dipangkas, dibelah dua (sekitar 3 cangkir)
  • Garam halal

Majelis

  • 12 ons casarecce, fusilli, atau penne
  • Garam halal
  • 2 sendok makan (atau lebih) jus lemon segar
  • 2 cangkir irisan tipis basil, dibagi
  • 2 cangkir mint diiris tipis, dibagi
  • Lada hitam yang baru digiling
  • Minyak zaitun (untuk gerimis)

Persiapan Resep

Tomat

  • Panaskan oven sampai 325 °. Aduk bawang putih, thyme, kulit jeruk, jahe, tomat, jus jeruk, minyak, gula merah, garam, dan sejumput lada dalam loyang 13×9 ”. Panggang, aduk perlahan campuran setiap 20 menit, sampai tomat lunak dan hanya meledak tetapi masih utuh, 50–60 menit. Cabut dan buang thyme dan kulit jeruk.

Kacang polong dan Bawang

  • Pegas daun bawang terpisah dari umbi. Potong batang menjadi dua memanjang, lalu potong melintang menjadi 2 “bagian. Iris umbi melalui ujung akar menjadi empat bagian. Panaskan wajan kering, sebaiknya besi cor, lebih tinggi. Tambahkan 1 Tbsp. minyak, kemudian gula kacang polong, dan kocok panci sehingga gula terkunci menyebar dalam satu lapisan. Masak, aduk sekali, sampai hangus di kedua sisi, sekitar 4 menit. Pindahkan ke mangkuk besar.

  • Sisa panas 1 sdt. minyak dalam wajan yang sama. Tambahkan daun bawang dan umbi, susun dalam satu lapisan. Masak, aduk sekali, sampai hangus, sekitar 4 menit. Pindahkan ke mangkuk dengan kacang polong gula; bumbui dengan garam.

Majelis

  • Masak pasta dalam panci besar air asin mendidih, aduk sesekali, sampai al dente. Tiriskan, pindahkan ke mangkuk besar, dan biarkan dingin, aduk sekitar sekarang dan lagi untuk memastikannya tidak lengket.

  • Tambahkan campuran tomat, gula kacang polong dan daun bawang, jus lemon, 1 ½ cangkir kemangi, dan 1 ½ cangkir mint ke pasta dan aduk dengan lembut untuk digabungkan (Anda tidak ingin memecah tomat terlalu banyak); bumbui dengan garam, merica, dan lebih banyak jus lemon jika diinginkan.

  • Sajikan salad pasta dengan sisa ½ cangkir kemangi dan ½ cangkir mint dan minyak gerimis.

Resep oleh Yotam Ottolenghi

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 410
Lemak (g) 15
Lemak Jenuh (g) 2
Kolesterol (mg) 0
Karbohidrat (g) 60
Serat Makanan (g) 6
Total Gula (g) 10
Protein (g) 10
Sodium (mg) 60