Oven Risotto dengan Kale Pesto

Nasi ini begitu mencukupi sehingga tidak perlu perhatian Anda terus-menerus, dan dengan senang hati berbagi lampu sorot dengan saus hijau yang pedas.

Bahan

  • ½ cangkir walnut, dicincang kasar, dibagi
  • 4 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 1 bawang sedang, cincang halus
  • 1 cangkir arborio beras
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • ½ cangkir anggur putih kering
  • 1 siung bawang putih kecil
  • 1 cangkir (dikemas) daun peterseli segar
  • 3 sendok makan daun bawang segar cincang
  • 2 cangkir daun kale Tuscan yang robek, dibagi
  • 2 sendok makan mentega tawar
  • 3 ons Parmesan, diparut halus (sekitar 2 cangkir)

Persiapan Resep

  • Panaskan oven hingga 350 °. Toast kenari pada loyang, berbunyi sesekali, sampai coklat keemasan, 8-10 menit. Biarkan dingin.

  • Sementara itu, panas 2 sdm. minyak dalam panci ovenproof besar di atas api sedang. Tambahkan bawang dan masak, aduk sering, hingga lunak dan tembus cahaya, 5-8 menit. Aduk beras; bumbui dengan garam dan lada. Masak, aduk, sampai beberapa butir transparan, sekitar 5 menit.

  • Tambahkan anggur, didihkan, dan masak hingga panci hampir kering, sekitar 3 menit. Tambahkan 2 cangkir air panas; bumbui dengan garam dan lada. Membawa ke mendidih, tutup, dan panggang dalam oven sampai cairan sebagian besar diserap tetapi beras masih bertepung di tengah, 15-18 menit (harus matang).

  • Sementara itu, bawang putih dan setengah dari kacang kenari panggang dalam food processor sampai ditumbuk sangat halus. Tambahkan peterseli, daun bawang, setengah kale, sisa 2 sendok makan. minyak, dan ¼ cangkir air dingin; proses hingga halus; pesto musim dengan garam dan lada.

  • Set panci di atas api sedang. Tambahkan ¾ cangkir air yang sangat panas dan masak nasi, aduk terus, sampai lunak tetapi masih memiliki beberapa gigitan dan saus yang lembut, sekitar 3 menit. Aduk pesto, mentega, tiga perempat Parmesan, dan sisa kale. Sesuaikan konsistensi dengan air, jika diperlukan; bumbui dengan garam dan lada. Sajikan atasnya dengan sisa kenari dan keju.

Resep oleh Claire Saffitz

,

Foto oleh Yossy Arefi

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 590 Lemak (g) 36 Lemak Jenuh (g) 10 Kolesterol (mg) 40 Karbohidrat (g) 47 Serat Makanan (g) 5 Jumlah Gula (g) 3 Protein (g) 14 Sodium (mg) 300