Nibi Halibut Panggang dengan Pasar Sayuran

Jika terlihat bagus di pasar, itu akan baik dalam salad ini.

Bahan

  • 4 telur besar
  • 1½ pon fillet halibut kulit
  • 2 sendok makan ditambah ¼ cangkir minyak zaitun
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 2 pon sayuran campuran (seperti daun bawang, bawang putih, kacang Romano, terong kecil yang dibelah dua, bayi setengah matang atau kentang baru)
  • 4 cangkir daun selada yang robek (seperti romaine, daun merah, atau mentega)
  • 1 cangkir tomat Sun Gold, dibelah dua
  • 1 ikat lobak sarapan kecil, dipangkas, dibelah dua memanjang
  • 1 cangkir Green Olive Tapenade

Persiapan Resep

  • Masak telur dalam panci besar air mendidih 7 menit. Tiriskan dan tempatkan di semangkuk besar air es; biarkan dingin.

  • Siapkan pemanggang untuk panas sedang-tinggi. Gosok halibut dengan 2 sdm. minyak; bumbui dengan garam dan lada. Grill, sisi kulit turun, sampai kulit hangus dan ikan hampir matang, 5–8 menit. Balik dan panggang hanya sampai matang, sekitar 1 menit. Pindahkan halibut ke piring dan angkat kulit.

  • Aduk sayuran dengan sisa minyak in cangkir dalam mangkuk besar; bumbui dengan garam dan lada. Grill, sesekali berputar, sampai ringan hangus dan empuk. Waktu akan berbeda untuk setiap sayuran (sekitar 2 menit untuk daun bawang dan bawang putih, 4 menit untuk kacang Romano, 8–10 menit untuk terong, 10–15 untuk kentang). Pindahkan ke piring saat selesai.

  • Hati-hati kupas dan membagi dua telur (kuning telur akan tetap agak longgar di tengah). Atur daun selada di atas piring dan letakkan halibut, sayuran panggang, tomat, lobak, dan telur di area terpisah di atasnya. Sendangkan beberapa Tapal Hijau Olive; melayani tapenade tersisa di samping.

Resep oleh Andrew Knowlton

,

Foto oleh Peden + Munk

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 730 Lemak (g) 49 Lemak Jenuh (g) 8 Kolesterol (mg) 270 Karbohidrat (g) 28 Dietary Fiber (g) 8 Jumlah Gula (g) 8 Protein (g) 45 Natrium (mg) 750