Nasi Mie al Pomodoro dengan minyak cabe

Minyak cabe dan mie beras benar-benar mengungguli profil rasa Italia yang khas di sini. Kami memiliki tomat ceri yang meledak, yang membuat saus sendiri, mie beras yang dimasak dalam sekejap, dan makan malam di hari minggu yang rasanya seperti memakan waktu lebih lama dari 20 menit.

Bahan

  • Garam halal
  • 12 oz. mie beras lebar
  • ¼ cangkir minyak zaitun extra-virgin
  • 6 siung bawang putih, diiris tipis
  • 1 Fresno chile atau jalapeño merah, diiris tipis
  • 2 tangkai daun besar, ditambah daun sobek untuk disajikan
  • 3 liter tomat ceri, dibelah dua jika besar
  • Minyak cabe dan biji wijen panggang (untuk disajikan)

Persiapan Resep

  • Bawalah panci besar air asin sampai mendidih. Hapus dari panas; tambahkan mie. Diamkan, aduk sesekali, sampai al dente, sekitar 4 menit (waktu dapat bervariasi berdasarkan merek). Tiriskan dan bilas dengan air dingin.

  • Sementara itu, minyak zaitun panas dalam wajan besar di atas sedang. Masak bawang putih, aduk sering, sampai lunak dan keemasan, sekitar 3 menit. Tambahkan tangkai chile dan basil; masak, aduk, hingga lunak, sekitar 1 menit. Tambahkan tomat dan ¼ cangkir air dan masak, aduk sesekali, sampai sebagian besar tomat telah meledak dan jammy, 8–10 menit. Bumbui dengan garam.

  • Tambahkan mie ke saus dan aduk untuk melapisi. Bumbui dengan lebih banyak garam jika diperlukan. Bagilah di antara mangkuk; Gerimis dengan minyak cabai dan taburi dengan biji wijen dan basil yang robek.

Resep oleh Chris Maroko