Nasi Merah Goreng dengan Kale dan Kunyit

Nasi goreng terbaik dibuat dengan nasi sisa

Bahan

  • 4 daun bawang
  • 2 sendok makan minyak kelapa murni, dibagi
  • 1 cangkir nasi coklat matang dingin
  • 1 tandan kecil Tuscan kale, iga dan batang dihilangkan, daunnya robek
  • Garam halal
  • 2 siung bawang putih, diiris tipis
  • 1 sendok makan jahe kupas cincang halus
  • 1 sendok teh kunyit tanah
  • 3 telur besar
  • 1 sendok makan jus jeruk nipis segar
  • Jeruk nipis (untuk disajikan)

Persiapan Resep

  • Hapus bagian hijau gelap dari daun bawang, iris tipis, dan sisihkan. Iris tipis bagian putih dan hijau pucat dan sisihkan secara terpisah. Panaskan 1 sdt. minyak dalam wajan antilengket besar di atas sedang. Tambahkan beras, hancurkan semua gumpalan, dan tepuk-tepuk ke dalam lapisan yang rata. Masak, tidak terganggu, hingga mulai garing, sekitar 2 menit. Aduk dan terus masak, tambahkan kale dengan beberapa genggam dan biarkan sedikit layu sebelum menambahkan lebih banyak dan aduk sesekali, sampai nasi dipanaskan dan semua kale layu, sekitar 3 menit. Bumbui dengan garam dan pindahkan ke piring.

  • Sisa panas 1 sdt. minyak dalam wajan yang sama dan masak bawang putih, jahe, dan sisihkan bagian daun hijau yang putih dan pucat, aduk sering, sampai lunak dan harum, sekitar 2 menit. Taburkan kunyit, lalu aduk telur, gunakan sepasang sumpit atau spatula karet tahan panas untuk membaurkan putih dan kuning. Bumbui dengan garam dan masak, aduk perlahan, sampai telur hampir tidak diatur. Kembalikan beras dan kale ke wajan; aduk untuk digabungkan. Masak, aduk sesekali, sampai panas. Tambahkan air jeruk nipis dan bumbui dengan garam.

  • Bagi nasi goreng di antara piring dan atas dengan daun bawang yang sudah dipesan. Sajikan dengan irisan jeruk nipis untuk diperas.

Resep oleh Chris Maroko