Mango Toast dengan Hazelnut-Pepita Butter

Roti buah gurih adalah roti alpukat baru. Kombinasi lain yang kami hancurkan: yogurt dengan mentimun, mentega almond, dan pir.

Bahan

  • 1 cangkir hazelnut pucat
  • 1 cangkir biji labu mentah (pepitas)
  • Garam halal
  • ¼ cup blueberry beku-kering
  • 2 sendok teh serpihan lada merah ringan (seperti cabai Aleppo atau Urfa)
  • 4 iris roti sourdough, panggang
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk gerimis
  • 2 buah mangga matang besar, dikupas, diiris
  • Madu (untuk disajikan)
  • Garam laut serpihan

Peralatan khusus

  • Sebuah pabrik rempah-rempah atau lesung dan alu

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 300 °. Toast hazelnut pada loyang berbingkai, dilemparkan sekali, sampai coklat keemasan, 20–25 menit.

  • Sementara itu, panggang biji labu di atas loyang terpisah, aduk sekali, sampai baru mulai coklat di beberapa titik dan sangat harum, 14–16 menit..

  • Biarkan hazelnut dan biji labu menjadi dingin. Purée dalam food processor sampai bentuk pasta yang halus (ini akan memakan waktu beberapa menit dan Anda akan perlu mengikis sisi-sisinya beberapa kali.) Rasa dan kemiri musim-labu biji mentega dengan garam kosher.

  • Bubur blueberry, serpihan lada merah, dan sedikit garam halal di pabrik rempah-rempah atau dengan adukan semen dan alu. Gerimis dengan 2 sdt. minyak dan menyebar 2 sdt. mentega kacang hazelnut-labu di masing-masing. Atas dengan mangga; Gerimis dengan madu dan minyak. Taburi dengan campuran cabai merah blueberry dan garam laut.

Resep oleh Chris Maroko